Goveji zeleni kari z rezanci

• April 25, 2024

Goveji zeleni kari s tajskimi rezanci (Kaeng Kiao Wan Nuea)

SESTAVINE:
15 unč pločevinke ali sveže kokosovo mleko
4 žlice. Zelena kari pasta
1 1/2 kilograma goveje okroglo oko, tanko narezano
2-3 žlice. Ribja omaka (nam pla, uporabite dobro blagovno znamko, kot je Golden Boy)
1 žlica. datljev sladkorni sladkor
Peščica listov tajske bazilike, (bai horapha)

riževi vermecili (khanom brada **), namočeni v vroči vodi 20 minut

Garnish:
Chili cvetovi rdečega tajlandskega zmaja *

Strjeni del (težka smetana) kokosovega mleka postavite v ponev na srednje močni vročini, dodajte kari pasto, med mešanjem pražite, dokler ne diši in se začne ločevati.

Tanji del kokosovega mleka dodajte kari paste in mešajte. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler ne dosežemo rahle vrele vode. Segrejte rahlo in dodajte narezano goveje meso. Potem ko se curry in govedina vrneta na kuhanje, dokler govedina še ni gotova. Ne prekuhajte!

Tik pred postrežbo dodajte datljev palm sladkor in ribjo omako po okusu. Dodajte tudi liste tajske bazilike.

Okrasite s čilijevimi cvetovi in ​​nekaj listi bazilike, po možnosti s cvetovi.

Postrezite s parjenim jasminovim rižem ali z riževimi vermecili (khanom brada **)

Opombe:

Zeleni curry pogosto velja za najbolj vroč tajski kari. Slanost in toploto lahko prilagodite s tem, koliko karirane paste dodate, če uporabljate pripravljene paste, kot sta blagovne znamke Mae Ploy in Mae Sri. Najboljši zeleni curry je tisti, ki ga naredite sami doma. Prav tako lahko toploto in slanost prilagodite svojemu okusu.

Kot pri pripravi curryja prilagodite svojemu okusu ravnotežja vroče-sladko-slano-kislo.

* Čilijski cvetovi, ki držijo čili za steblo, se skrbno razrežejo od stebla do vrha, razrežejo ga na četrtine, vendar NE odrezajte skozi steblo. Seme previdno odstranite. Čili čilija postavite v ledeno vodo z ledom za 20-30 minut. Opazujte jih, kako čarobno zakrivijo in postanejo "čili rože".

** Khanom Chin je tajska riževa rezanci, ki jo pogosto jedo z Namya (curry juha iz mlete ribe ali kozic). Namya je na Tajskem zelo priljubljena poceni jed za kosilo. Khanonovo brado jedo tudi za zajtrk z govejim curryjem ali piščančjim curryjem.

Navodila Video: RECEPT - Kozice z rezanci v curry omaki (April 2024).