Pivo in veganska dieta

Kaj imajo skupni Peter Bogdanovich, John Norris, Carl Lewis, Woody Harrelson, Margaret Cho, Bryan Adams in Coretta Scott King? Poleg tega, da so bili vsi v javnosti ...

Vsi so vegani ali veganstvo. Veganstvo v najstrožjem pomenu besede skuša izključiti uporabo živalskih izdelkov za hrano, oblačila ali kakršne koli druge namene. Tisti, ki prakticirajo čisti veganstvo, izločajo mleko, jajca, sir in med iz svoje prehrane ter jedo samo rastlinsko hrano. Njihova izbira je lahko posledica etičnih prepričanj ali duhovnih pomislekov ali zaradi zdravstvenih koristi, ki jih takšna prehrana lahko prinese.

Niso vsi ljudje, ki izvajajo vegetarijansko dieto, puristi. Lakto-vegetarijanci v prehrano dodajajo mleko in mlečne izdelke; Lacto-ovo vegetarijanci bodo jedli mleko in mlečne izdelke, sir, jajca in jogurt, skupaj z rastlinsko hrano.

Pivo, rastlinski izdelek, se zdi idealen napitek za vegansko prehrano. Bogat je z beljakovinami, vitamini skupine B, folno kislino in antioksidanti. Prav tako je veliko vlaknin in upočasni prebavo. Ne vsebuje holesterola in maščob. Hmelj, cvet, ki se uporablja za svoje konzervativne in grenke vidike, ima požiralni učinek na telo in tudi izostri apetit.

Čeprav je veliko piva vegansko prijazno, bi lahko bile skrite sestavine, ki vržejo rdečo zastavo na tekmo, narejeno v nebesih. Aleš, ki je pogojen s sodom, je običajno kaznovan ali z razjasnitvijo z uporabo izolskih. Isinglass je izdelan iz posušenih plavalnih mehurjev tropskih rib, najpogostejši pa je kitajski jesek. Te koščke na splošno ne preidejo v končni izdelek, vendar se lahko, če jih analiziramo, v majhnih količinah najdejo v prečiščenem pivu.

Morda verjamete, da nemško pivo na osnovi Reinheitsgebota ne vsebuje živalskih izdelkov. Kot veste, je Reinheitsgebot bavarski zakon o čistosti piva iz leta 1516 in ga mnogi pivovarji danes držijo kot tradicionalni standard. Navaja, da se pivo lahko izdeluje samo z ječmenovo (in pšenično, v nekaterih primerih) vodo in hmelj. Ob nastanku Reinheitsgebota je bil kvas čarovnija, ki je pivo spremenila v evforičen napitek in je bila "implicitna" kot sestavina v definiciji nesoljenega piva. Puristom, ki sledijo tej strogi nemški tradiciji, ni prepovedano uporabljati finišov za čiščenje meglice v pivu. Tisti, ki so prvotno razlagali zakon, so verjeli, da finišije ne prehajajo v izdelek, ampak ostajajo na dnu pivske kadi in to razlago še vedno velja v sprejeti tradiciji.

Želatin in kazein se lahko uporabljata tudi kot čistilna sredstva v pivu. Želatina je prosojna, krhka snov, ki se izloči iz kolagena znotraj vezivnih tkiv govedi, prašičev, kopitarjev ali rib. Kazein je beljakovina, ki jo najdemo v mleku.

Vegani bi morali iskati pivo, ki je bilo očiščeno z izdelki, ki niso pridobljeni na živalih, kot so bentonit, irski mah, silicijev dioksid, diatomejska zemlja ali sintetični čistilnik polivinilpolipirolidona, znan tudi kot PVPP ali poliklar. Vrste piv, ki so značilno meglene, so lahko tudi veganski prijazne, na primer pšenično pivo ali steklenički ales. Večina belgijskih piv je veganskih. Lagerji so pasterizirani in prehajajo skozi hladilne filtre, zato jih običajno ne obdelamo z izinglassom. Nekatere pivovarne pa lahko še vedno uporabljajo isinglass na izbranih serijah, ki so preveč nejasne za slog. Številna brezglutenska piva so tudi veganskim prijazna, čeprav bi jih, če bi jim dodali med, izključili s seznama.

Sredstva za zatiranje pene lahko izvirajo tudi iz živali. V ta namen se lahko uporabljata glicerin iz živalskih in rastlinskih maščob ter gliceril monostearat, ki izhaja iz naravne stearinske kisline in glicerina.

Kaj pa organsko pivo?

Ekološko pivo pomeni, da je bilo pridelano brez škodljivih pesticidov, gnojil ali gensko spremenjenih organizmov. Zato lahko vsebujejo organski med ali uporabljajo živalske olupke, zaradi česar niso primerni za vegansko prehrano

Ožji seznam obrtnih pivovarjev, ki izdelujejo veganska piva:

Sidranje piva - San Francisco, Kalifornija, ZDA
Brooklyn Brewing - Brooklyn, New York, ZDA (vendar se izogibajte napitku)
Podjetje za pivovarstvo BridgePort - Portland, Oregon, ZDA
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, ZDA
Pivovarna Black Isle - Munlochy, Ross-shire, Škotska
Chimay - Baileux, Belgija
Pivovarna Deschutes - Bend, Oregon, ZDA
Craft pivovarna Headfish Head - Milton, Delaware, ZDA (izogibajte se Midas Touch Golden Elixirju - pripravljen je s pridihom medu)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Kalifornija, ZDA (izogibajte se Honey Blonde)
Fuller, Smith in Turner - Chiswick, London, Anglija, Združeno kraljestvo (vsa polnjena piva, razen Organic Honey Rew, so veganska)
Gos Island - Chicago, Illinois, ZDA (vendar sta dve izjemi Summertime Kolsch in Cask Condited Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandrija, Belgija
Long Trail Brewing Company - Bridgewater Corners, Vermont, ZDA (izogibajte se pivu znamke Hibernator, ki ga varijo z medom)
Marmor Arch Pub - Manchester, Anglija, Združeno kraljestvo
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, ZDA
Nova Belgija Pivovarstvo - Fort Collins, Kolorado, ZDA
Pivovarstvo na severni obali - Fort Bragg, Kalifornija, ZDA
Oskar Blues Brewery - Lyons, Kolorado, ZDA
Rogue Aleš - Newport, Oregon, ZDA (vendar se izogibajte medeni pšenici)
Sierra Nevada Brewing - Chico, Kalifornija, ZDA
Pivovarstvo razpršilca ​​- Glendale, Wisconsin
Stone Brewing - Escondido, Kalifornija, ZDA
Unibroue - Chambly, Quebec, Kanada
Pivovarstvo zmage - Downingtown, Pensilvanija, ZDA (Nekateri isinglass so v preteklosti uporabljali za pivo, ki je bilo klimatizirano, v prihodnosti pa ga bodo uporabljali za isti slog)
Pivovarna Yuengling - Pottsville, Pensilvanija, ZDA

Upoštevajte, da je ta kratek seznam omejen s prostorom. Izključitev pivovarne še ne pomeni, da niso veganski prijazni. Za dodatne informacije se obrnite na pivovarja v svoji najljubši pivovarni ali brewpub. Ne domnevajte, da pivovar razume, kateri izdelki izvirajo iz živali. Posebej se pozanimajte, ali se pri pivu ali predelavi piva uporablja karkoli od naslednjega: isinglass, želatina, glicerin, gliceril monostearat, kazein ali med.

Na zdravje!


Navodila Video: Vitalia healthy food - Солени интегрални крекери (vege, diet) (Januar 2021).