Ste že kdaj pomislili, da bi si zlomil zob na biskotiju, ki ga kupite v lokalni pekarni? Ta recept z mandljevimi biskotiji se zgleduje po receptu Americas Test Kitchen in je eden najboljših, kar jih boste kdaj poskusili. Njihov postopek peke teh italijanskih dobrot je brezhiben.

Tam je med trdim in mehkim in takim, da ga lahko preprosto spite v kavo, ne da bi padel na dno skodelice in s tem prihranil pot k zobozdravniku. :)

Za peko piškotkov boste potrebovali velik piškotni list z ustnico ali 2 majhna + pergamentni papir in žičnato stojalo.


mandljev biskoti

Sestavine

1 1/3 skodelice celih mandljev, rahlo opečene
1 ¾ skodelice večnamenske moke
2 tsp. pecilni prašek
¼ tsp. namizna sol
2 velika jajca, plus 1 jajčni beljak
1 skodelica granuliranega sladkorja
4 žlice. maslo, stopljeno in ohlajeno
1 tsp. ekstrakt mandljev
½ žličke vanilijevega ekstrakta
Pan razpršilo

Metoda

1. Postavite stojalo na sredino pečice in segrejte na 325 stopinj F. Na pergamentu narišite dva pravokotnika 8 ”x 3” s svinčnikom, vsaj 4 ”narazen (po naključju sem naredil 11 x 3 in izšla sta v redu) - le ne prekrivaj jih). Ponev z brizganjem razpršite in poravnajte pergament na to s svinčnikom navzdol. Dati na stran.

2. v hranilniku pulzirajte 1 skodelico mandljev do grobega (8 - 10 stročkov); prestavite v posodo in odložite. Preostale ¼ skodelice mandljev predelajte v hranilnik in drobno zmeljete. Dodamo moko, pecilni prašek in sol; postopek za združevanje. Odložite v majhni skledi.

3. V prazen procesor dodajte jajca in jih obdelajte, dokler se v velikosti ne podvojijo in izgledajo lahki in kremasti - približno 3 minute na najnižji hitrosti. Ko motor deluje, dodajte stopljeno maslo, ekstrakte in obdelajte, dokler se ne združita. Jajčno mešanico prestavite v srednje skledo, polovico moke potresemo in nežno zložimo z lopatico ali zadnjo žlico. Dodamo preostalo moko in nasekljane mandlje, ki jih nežno zložimo. Testo razdelimo na pol.

4. Z mokastimi rokami pogosto oblikujte testo s pomočjo pravokotnikov kot vodilo. Vzemite si čas za to. Hlebci morajo biti enake debeline in ravne oblike. Vsako štruco razpršite z razpršilcem in gladite površine z lopatico. Hlebce namažite z jajčnim beljakom po vsem vrhu in ob straneh. Pečemo, dokler ne postanejo zlati in vrhovi začnejo razpokati (približno 25-30 minut), da ponev obrnemo na polovico peke. Ponev pustite, da se vsaj trideset minut ohladi, preden z rezalnim nožem za kruh razrežete na piškote debele 1,5 cm.

Odrezane piškotke položite stran navzdol na stojalo za žičke na robniku s piškoti, približno 4 cm narazen. Pečemo do zlate barve na obeh straneh približno 30 minut, tako da piškote obrnemo na polovico peke. Hladimo in hranimo v nepredušni posodi 1 mesec.
Naredi približno 30 piškotkov



Navodila Video: AMARETI - ITALIJANSKI PIŠKOTI (Marec 2024).