Recept za piškote črno-belih piškotkov

• April 25, 2024

Po izgubi naše 12-letne ljubljene črne mačke Gwen me je mož, po udeležbi na lokalnem posvojitvi, presenetil z dvema drobnima (2,5 kilograma vsakega) mucka. Poimenoval sem jih Beulah in Christine, njihovo barvanje pa me je spomnilo na znane piškote New York Deli, črno-beli.
ki jo uporabljam že leta, ko sem si želel dobre newyorške recepte.

Črno-beli so tradicionalno zelo piškoti podobni piškoti in jih zamrznejo tako z vanilijevo kot s čokoladno pozebo. Različica O’Neill je iz znane pekarne Zabar's in zdi se, da je standard. Tu je moja različica, prilagojena iz njene knjige, vendar z mojimi dodatnimi spremembami. Seveda moji niso tako dobro zamrznjeni kot v pekarni, vendar zagotovo imajo dober okus.

36 velikih piškotkov

1 skodelica masla
1 3/4 skodelice sladkorja

4 jajca
1 čajna žlička vanilije
1/4 čajne žličke limoninega ekstrakta

2 1/2 skodelice torte moke
2 1/2 skodelice moke
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli

1 skodelica mleka

Zmrzovanje
6 skodelic sladkorja v prahu
1/3 do 1/2 skodelice vrele vode

1/4 skodelice nizozemskega kakava v prahu
4 unče temne čokolade, vsaj 50% kakava

1. Segrejte pečico na 375 °.
2. Liniji za peko linij 3 s Silpatom ali dobro razpršite z razpršilcem.
3. V veliki posodi za mešanje stepemo maslo in sladkor, dokler rahlo ne porumeni.
4. Dodajte jajca in dobro pretlačite.
5. V fino cedilo nad masleno mešanico odmerite torto, moko, pecilni prašek in sol; skoz stresite suhe sestavine.
6. Mešalnik obrnite na nizko in postopoma dodajajte mleko; dobro premešamo, da nastane mehko testo.
7. Z žlico 1/4 skodelice zajemite kroglice testa na pekač.
8. Z vlažnimi rokami potisnite kroglice navzdol in jih preoblikujte v kroge.
9. Pečemo 15-18 minut ali dokler se robovi ne začnejo rjaveti; vzemite iz pečice in prestavite na hladilne stojala.
10. Zmrznite: V posodi za mešanje izmerite sladkor v prahu in dodajte dovolj vrele vode, da postane zmes gosta, vendar se lahko razmaže.
11. Polovico mešanice damo v drugo posodo za mešanje; presejemo kakav v prahu in vmešamo.
12. Čokolado stopite in vmešajte.
13. S čopičem za pecivo čokolado nanesite na vsak piškotek, tako da pokrivate polovico vsakega.
14. Na drugo polovico vsakega piškotka narišite belo glazuro.
15. Pustite, da se nastavi, nato shranite v nepredušno posodo.

Količina na porcijo
Kalorije 254 Kalorije iz maščobe 64
Odstotek skupnih kalorij Od: Maščobe 25% beljakovin 4% ogljikovih hidratov. 70%

Količina hranljivih snovi na piškotek
Skupna maščoba 7 g
Nasičena maščoba 4 g
Holesterol 39 mg
Natrij 112 mg
Skupni ogljikovi hidrati 45 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 10 g
Beljakovine 3 g

Vitamin A 5% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 5%

Navodila Video: Пряничная избушка-чайный домик\Мастер-класс (April 2024).