Recept za piščančje stegno na žaru

• April 18, 2024

Na zahvalni dan imam prijatelje, ki hrepenijo o njihovih brinovih puranih. Ko sem si zaželela nekaj posebnih piščančjih stegen, me je zaslišilo njihovo priznanje. Po nekaj poskusih in napakah sem razvil ta recept za namakanje piščančjih stegen. Naredi vlažen in aromatičen piščanec z le malo sunka.

Recept za piščančje stegno na žaru

Sestavine:

½ galona vode (8 skodelic)
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1/3 skodelice rahlo pakiranega rjavega sladkorja
1/4 skodelice soli (uporabil sem morsko sol. Uporabljajte sol, ki ni jodirana.)
1 čajna žlička čebule soli
1 čajna žlička česna v prahu
1 žlica prekajene paprike
2 žlici začimbe Berbere (ali najljubša začinjena začimba)
1 žlica začimbe Old Bay
1 žlica kosmičev rdeče paprike
3-4 kilogrami odmrznjenih piščančjih stegen brez kosti.


Metoda:

V veliko nereaktivno pokrito posodo dodajte vodo, kis, rjavi sladkor, sol in začimbe. Skuhajte jih, dokler se sladkor in sol ne raztopita in začimbe zmešamo v tekočino.

Stegna razrežite na koščke, ki so približno velikosti kroga kartic. Presekal sem svoje na pol. Dodajte jih v slanico. Piščančje koščke pustite v slanici 30-60 minut.

Kuhano piščančje stegno skuhajte po najljubši metodi. Vzamejo si približno 6 minut toplote. Notranja temperatura piščančjih stegen mora biti v najdebelejšem delu 165 stopinj F. Šest minut na stransko številko sem našel tako, da sem rudnik nad ogljem. Lahko jih tudi popečete ali naribate v ponvi ali na rešetki. Čas, potreben za dosego 165 stopinj F. je odvisen od temperature vaših toplotnih virov, debeline in temp piščanca ter od tega, kako blizu so toplotni viri piščančjih stegen. Vedno uporabite termometer, da povem, ali so popolnoma kuhani.


Ideje za sendvič iz piščančjega stegna
* Za preprost sendvič lahko za okusen sendvič položite brinovo piščančje stegno na kruh z majonezo. Dodajte začimbe po želji. Solata, paradižnik in kumarice dobro delujejo. Pa tudi špinačni listi ali listi bazilike.

* Nastrgano piščančje stegno zavijemo v toplo torto z moko s topljenim muensterskim sirom. Dodajte nasekljano solato, Pico de Gallo, guacamole in salso.

* Toplo piščančje stegno sesekljajte in napolnite žepno pita s piščancem in narezano sladko čebulo. Za okus uporabite kumarovo omako iz kopra. Na omako potresemo feta sir. Pito zaključite s papriko Peppadew na vrhu.


Skrčenje spremeni teksturo mesa. Izpušča beljakovine in mišična vlakna, da postane meso nežno. Osmoza tekočino, sol in arome premakne v celice. Pomembno je, da slanico hladite v hladilniku, da se izognete zastrupitvi s hrano. Prav tako poznajte svoj čas za različne kose mesa. Celotna purana traja veliko dlje časa, da se solimo kot piščančji koščki. Če meso prekomerno slanite, tvegate kos mesa z izjemno čudno teksturo. Včasih več ni bolje!


Če se želite resno ukvarjati s slanjem, so te obloge za vedra s hrano primerne.

5 galonskih oblog za vedro za namakanje in brušenje - podloga za enkratno uporabo 25 na zvitek


Ko omenim trgovine ali izdelke po blagovni znamki, so to tisti, ki jih uporabljam. Od proizvajalcev nisem prejel brezplačnih izdelkov, niti nisem bil plačan, da bi izdelke ali trgovino omenil po imenu.

NOVOST: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za spletno mesto Sendviči. Včasih ima to glasilo informacije in različice o sendvičih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne prodajamo ali trgujemo z vašimi osebnimi podatki.

Povezane povezave: Povezane povezave pod tem člankom bi vas lahko zanimale.

Včasih so priporočljivi predmeti, povezani z mojim člankom, in dodajte povezavo Amazon, da jo lahko preverite. Sem Amazonski sodelavec, in ko kupite izdelek, ko kliknete na mojo povezavo, opravim provizijo za nakupe prek te povezave.

Navodila Video: Kuhamo z našo super hrano: PIŠČANČJE PERUTNIČKE IN BEDRA NA ŽARU (April 2024).