Burmajska solata iz praženih jajčevcev
Burmajska pečena jajčevska solata (khayan dhi pape thote)

služi: 2
traja: 25 min

Ta čudovita burmanska solata je zapletena kombinacija vznemirljivih okusov in tekstur. Dišava hrustljavega česna in svežega cilantra poudarjata čudovit okus in teksturo smutije praženih jajčevcev.
Obožujem drobtino sesekljanih arašidov in sezamovih semen, ki poudarjajo kremnost jajčevcev. Ta solata je rahlo obložena s česnovim oljem, ribjo omako in limetinim sokom.
sestavine
3 azijski dolgi jajčevci
1 velika šalotka, tanko narezana, dana v hladno vodo
3 stroki česna, tanko narezani
1 1/2 žlice arašidovega olja
1/2 čajne žličke opečenega sezamovega semena
1-2 mletih tajskih čilijev po vašem okusu

garni
1 1/2 žličke suhih kozic, nastrganih *
1 1/2 čajne žličke opečenih sezamovih semen
1 1/2 čajne žličke praženih arašidov, nasekljanih
majhna peščica svežih listov cilantro, grobo sesekljanih
1/2 sveže limete, sok
1 čajna žlička sladkorja (datljeva palma, če je na voljo)
2-4 čajne žličke ribje omake po vašem okusu
* če je na voljo, uporabite prekajene suhe kozice

metoda
Jajčevce lahko pečete na žaru, kar je moja želja po dodani aromi dimljenja, ali pa jih pečete na plošči v pečici. Za lažje čiščenje uporabljam kositrno folijo pod jajčevci.
Bodite prepričani in nataknite jajčevce z nožem, da med kuhanjem ne počijo.

Postavite pod vroč žar ali na vroč žar za 10–20 minut, da jih občasno obračate. Bodite prepričani, da pustite barvi kože in barvi. Medtem ko jajčevci pečejo na žaru, naredite hrustljav česen in olje. V majhni ponvi segrejte olje in pražite česen do zlatega in aromatičnega. Odstranite z režo in ohladite. V posodo damo odcejene in narezane suhe šalotke.

Ko so jajčevci pripravljeni, jih malo ohladite, dokler jih ni mogoče obdelati. Olupite zunanjo ogljeno kožo, ki razkriva bujno mehko meso jajčevcev v notranjosti. Meso dajte v srednje veliko stekleno posodo.
Zmešajte 1 žlico olja za cvrtje in garni. Okusite in prilagodite začimbo, tako da bo uravnoteženo slano, vroče, sladko in kislo.

Postrezite, dokler je solata še malo topla.