Recept za juho iz Cajuna Jambalaya
Tudi če Mardi Grasa v New Orleansu nimate možnosti, si lahko doma privoščite odlično cajunsko hrano. Cajun Jambalaya juha ne bo trajalo dolgo, da sestavimo in uporabimo Cajunovo trojico - zeleno papriko, zeleno in čebulo - pa tudi začimbno mešanico, ki jo lahko enostavno sestavite in hranite na svoji polici, da naredite več deset cajunskih receptov. Če še niste naredili osnovne kremne jušne mešanice, vam manjka čas, ki ima več možnosti, kot jih boste kdaj poznali.
””
Ta juha vsebuje vse, kar bi našli v Jambalaya, vendar je v obliki juhe. Na voljo so piščančji koščki, slanina (ali Tasso, če jih najdete), andouille klobasa in blitva, skupaj z rižem. Okusi so očitno kajunski, juha pa je srčna in polnjena. Kupite sveže pečen francoski kruh iz vaše najljubše pekarne ali pa vzemite ven svoj avtomatski stroj za kruh in vanj zamesite testo. To bo morda postal vaš najljubši obrok v hladnem vremenu.

16 obrokov

4 unče popečene slanine, sesekljane (ali nadomestite Tasso, če jo najdete)
6 do 8 unč andulujske klobase, razrezane na drobno in narezane na rezine

1 kilogrami polovice piščančjih prsi brez kože, obrezane s katero koli maščobo ali žilami (ali po potrebi uporabite stegna)
1/2 do 1 žlica N'awlinove začimbe brez soli ali po okusu

1 velika čebula, sesekljana
3 stebla zelene, drobno sesekljana
1 velika zelena paprika, narezana na kocke
3 stroki česna, mleto

12 skodelic vode
2 15 oz. lahko narezan paradižnik in zeleni čili
1 žlica zrnatega piščančjega buljona ali 3 piščančje bujonske kocke

1 1/2 skodelice Pretvoren riž

2 skodelici Osnovna kremna jušna mešanica, pomešana s 4 skodelicami vode

1 kilogram surovih kozic, očiščenih in odstranjenih repov

  1. Kuhano slanino in andouille klobaso skuhajte v veliki nizozemski pečici do hrustljave; odstranite iz ponve.
  2. Piščančja prsa dodamo v ponev in potresemo z začimbo N'awlins.
  3. Prsi kuhamo, občasno obračamo, dokler jih komaj ne prekuhamo.
  4. Odstranite iz ponve in narežite na 1/2 "koščke.
  5. V ponev dodamo čebulo, zeleno papriko, zeleno in česen; premešamo minuto ali dve.
  6. Dodajte vodo, paradižnik in piščančji bujoni; segrejemo in vmešamo riž.
  7. Kuhajte 15-20 minut ali dokler riž ni gotov.
  8. Vmešajte v mešanico kremne juhe; mešamo, dokler se ne zgosti.
  9. Dodamo kozico in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se kozice ne obarvajo rožnato. Postrezite s hrustljavim francoskim kruhom.

Začimba brez začimbe N'awlins: Zmešajte 1 žlico česna v prahu, 1 žlico čebule v prahu, 2 žlici timijana, 2 žlici zdrobljenih lovorjevih listov, 1 žlico peteršiljevih kosmičev, 1 žličko listov bazilike, 2 žlici črnega popra, 1 žlico kajenskega popra in 1 žličko naglasa (neobvezno). Shranjujte v nepredušni posodi.

Količina na porcijo
Kalorije 315 Kalorije iz maščobe 96
Odstotek celotne kalorije: maščoba 30% beljakovine 28% ogljikovih hidratov. 41%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 11 g
Nasičena maščoba 5 g
Holesterol 95 mg
Natrij 643 mg
Skupni ogljikovi hidrati 33 g
Prehranska vlaknina 2 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 22 g

Vitamin A 20% Vitamin C 58% Kalcij 0% Železo 18%