Recept za solato Caprese
Solata Caprese je narejena s svežim zrelim paradižnikom, mocarelo, baziliko in kašico ekstra deviškega oljčnega olja. Ena mojih najljubših solat, spominja me na vse okuse in barve poletja v Italiji. Nekateri recepti dodajajo balzamični kis, oljke ali druge sestavine, vendar tradicionalni recept za solato Caprese zahteva ravno dobro zoren paradižnik in pravo mocarelo - vrsto okrogle kroglice, ki jo v Italiji imenujejo Fiordilatte.

Caprese solato lahko uživate kot antipasto ali kot lahko okusno kosilo.

Sestavine in navodila (služi 4):

• 2 velika zrela paradižnika
• 8 unč / 225 gramov svežega mocarele
• Nekaj ​​svežih listov bazilike
• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• sol in sveže mlet poper

1. Začnite pranje in rezanje paradižnika na rezine, debele približno about palca (½ cm).
2. Mozzarellin sir narežite tudi na rezine, približno enake debeline.
3. Sveže liste bazilike narežite na dolge, tanke trakove (tak način rezanja zelenjave na tanke trakove imenujemo tudi Julienne).
4. Zdaj lepo razporedite svoje sestavine na servirni krožnik, tako da izmenično narežite rezine paradižnika in sira Mozzarelle ter jih nato dodajte sveži baziliki. Ta barvita in vabljiva predstavitev bo vašo solato še bolj okusna.
5. Mocarelo in paradižnik namažite z ekstra deviškim oljčnim oljem, nato pa posujte s soljo in sveže mletim poprom.

Če pripravljate sola Caprese kot antipasto, postrezite skupaj z drugo italijansko srčno hrano, na primer rahlo opečenimi rezinami kislega testa ali fokacijevim kruhom, olivami, morda kakšno narezano salamo ali pršutom.

Soparite Caprese solato z ohlajenim kozarcem belega vina.

Buon appetito!

Opomba o siru Mozzarella: Izraz Mozzarella pomeni več vrst polmehkega sira, narejenega s predenjem in rezanjem sira v kroglice. V italijanščini mozzare pomeni rezati, od tod tudi ime. Obstajajo 4 različne vrste mocarele:

Mozzarella di Bufala (bivolje mocarela), narejeno z mlekom iz udomačenih vodnih bivolov, značilno za regijo v bližini Neaplja.
Mozzarella Fiordilatte (dobesedno cvet mleka), narejeno iz svežega pasteriziranega ali nepasteriziranega kravjega mleka.
• Mocarela z nizko vsebnostjo vlage, izdelana iz celotnega ali delno posnetega mleka, ki je splošno znana kot Mozzarelov dnevnik sira ali zdrobljena Mozzarella in ki jo najdemo skoraj v katerem koli supermarketu po svetu. Zaradi daljšega roka trajanja jo prehranska industrija še posebej raje uporablja.
Mozzarella affumicata (prekajena mocarela), ki jo pogosto postrežemo na rezine in pečemo v pečici nad krostini kruhom.


Navodila Video: Bruschetta caprese - Italian recipe (Januar 2021).