Karmeliziran piščanec iz črnega popra

• April 25, 2024

Karamelizirani piščanec iz črnega popra je na Tajskem postal zelo priljubljen, čeprav je bil prvotno pripeljan iz Vietnama. Številni Vietnamci, ki so se priselili na Tajsko, prinašajo svoje najljubše recepte in pogosto odpirajo restavracije.

To čudovito jed sem prvič pojedel v majhni družinski restavraciji v Isanu na severovzhodu Tajske. V restavraciji so ponujali zajtrke v Vietnamu in priljubljene jedi iz glinenih loncev in mešali krompirček kot ta.

V restavraciji Slanted Door v San Franciscu strežejo karamizirano piščanco iz črnega popra iz chefa Charlesa Phan-a in to je skoraj enakega okusa. Prvotni vietnamski okus sem spremenil z več česna, ingverja in seveda čilijem. To je spektakularna vietnamska jed, ki jo imam Tajlandski do intenzivno aromatiziranega sladkega in slanega piščančjega piščanca, ki bo postal vaš najljubši. Lahko prilagodite toploto navzgor Tajlandski-to gor nekoliko bolj, kot jaz.

Ne maram receptov, ki so pretirano sladki, vendar ta deluje z ravnotežjem čilijev. Če nimate tajskih čilijev, lahko uporabite Serrano čilije ali celo posušene čilijeve kosmiče.

To je čudovit pripravek pred jedjo za družinske obroke. Bodite prepričani in imejte veliko riža, saj je omaka tako neverjetna s plastmi okusa, da bodo vsi radi.

Prinos: 4 obroke

1/2 skodelice Datum palmovega sladkorja ali rjavega sladkorja
3 Tbls ribje omake
1/4 skodelice Voda
3 žlice riževega kisa
1 Tbl česen, mleto2
1 žlička svežega ingverja, fino naribana
1 žlička popra, naravno mletega (po okusu)
4+ tajskih čilijev, razpolovljeno
1 žlica arašidovega ali rastlinskega olja
1 Šalotka, tanko narezana
1 lb piščančja stegna brez kosti, narežite na 1-palčne koščke
Okrasite s šilci cilantro


Metoda

V srednje veliki skledi zmešajte datljev sladkor, ribjo omako, vodo, rižev kis, česen, ingver, poper in čili. Dodajte piščanca in pustite, da se 20 minut marinira, če imate čas.

V voku segrejte olje ali v veliki globoki ponvi, dodajte šalotko in kuhajte na zmernem ognju, dokler se ne zmehča, približno 4 minute.

Dodajte mešanico mariniranega piščanca in ribje omake ter kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se piščanec ne kuha, približno 10 minut. Prestavite na servirni krožnik ali posodo in ga okrasite s cilantro.

Postrezite s parjenim rižem Jasmin.

Navodila Video: Perfect Greek Chicken Souvlaki - Griechisches Hühner Souvlaki - Grčki Pileći Souvlaki sa Cacikijem (April 2024).