Piščanec z rumenim curryjem Kabocha

• April 23, 2024

Ta recept je naslednji dan čudovit, okusi pa se še bolj razvijejo.

Piščanec z rumenim curryjem Kabocha (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

Sestavine
1 1/2 lb. kaboča ali buča
1 # piščančja stegna brez kože, brez kosti, narezana na koščke velikosti
2 19-oz pločevinki kokosovega mleka
4-6 Tbs. rdeča ali rumena karijska pasta
1 1/2 do 2 Tbs. palmovega sladkorja
Ribja omaka po želji
2 stebla limonske trave, prerezane na polovico po dolžini, narezani z nožem zadnji rob
3 Kaffir Lime, narežite tanke lističe
2-4 rdeče tajske čili paprike, narezane na tanke lističe s semeni (neobvezno)
2 skodelici listov tajske bazilike in cvetnih brstov
Garniraj
Boskove vejice za okras
Čile rože *
Sok 1/2 limete po okusu

Metoda:
Če uporabljate kabočo, prerezano na polovico, iztrebite semena in korenino. Razrežite na 1 "koščke. Če uporabljate buče, pripravite približno enak način z uporabo 1 1/2 # očiščenega mesa. Bučo lahko olupite ali popecite po želji. Koža kuharjev Kabocha se mi zdi zelo nežna in doda barvo jed.

Piščanca narežite na koščke velikosti.

Ne stresajte pločevinke kokosovega mleka. Debel del kokosovega mleka postavite v velik kotliček za juho in dodajte kurilno pasto, ki segreva nad srednje velikim plamenom. Karijsko pasto vmešamo v kokosovo kremo in pražimo nekaj minut, dokler ne postane zelo aromatične in potemne barve. Nato v obe pločevinki vlijemo preostalo mleko in dobro mešamo, da se pasta raztopi, da nastane gladka bogata omaka.

Dodamo piščančje koščke, datljev sladkor, limonino travo, listje limete, ki dobro mešajo, da se zlijejo v omako curryja. Nežno kuhajte, dokler meso ne postane mehko. Dodajte kabočo ali bučo, posolite z leseno žlico in kuhajte morda še 5–10 minut, da bučo / kabočo pustite z majhnim koščkom. Preverjajte ga pogosto, saj se časi kuhanja za squash razlikujejo in lahko zelo hitro postane kašast.

Odstranite olje, ki plava na omaki curryja, tako da nagnete ponev in z veliko žlico odstranite olje.

Odstranite limonsko travo za lažje postrežbo.

V baziliko mešamo le toliko, da se vene.

Postrezite s parjenim jasminovim rižem in okrasite s svežimi vejicami bazilike.

To jed lahko preprosto naredite vegetarijansko, če piščanca izpustite in dodate nekaj narezanega tofua in otroškega bok choya ali zelenega fižola.

* piščančja stegna brez kosti Turško meso je v tej jedi namesto piščanca okusno.

* Lahko jih okrasite s čilijevimi cvetovi poper: rezine čilija razrežite na štiri dele in jih pustite pritrjene na steblu, postavite jih v ledeno vodo za 20 minut in tako se bodo zvili in oblikovali chilove cvetove.