Čilski rekordi anchovies (Nam Phrik Haeng Pla)

• April 16, 2024

1/3 skodelice sončničnega olja plus 1 jeziček (rezerva)
1/2 kilograma posušenih sardona, glave odstranjene
1/3 kilograma dimljenih čilijevih kosmičev
2 šalotka, tanko narezana
2 stroka česna, mleta
1 jeziček sončnično olje

Vroč segrejte, dodajte 1/3 skodelice olja in v 2 serijah pražite posušene sardone, nenehno mešajte, 3-4 minute.

Skodelice odstranite z režo in odcedite na papirnate brisače.

Pustimo, da se ohladijo. Nekaj ​​jih položite v malto s pestičem in funtom, dodajte sardone, dokler vsi grobo zmleti.

Zdaj očistite wok s papirnato brisačo.

Ponovno segrejte wok, dodajte 1 jeziček olja in vrtinčite, da premažete vok.

Dodamo čilijeve kosmiče, šalotko in česen, nenehno mešamo 2-3 minute.

Zdaj dodajte sardone in pražite še eno minuto.

Položite na krožnik z dvojnimi papirnatimi brisačkami, da vpijejo odvečno olje, in pustite, da se ohladi.

Shranite ga v steklenem kozarcu s tako varnim zgornjim delom. V hladilniku se lahko zadrži do 2 tedna ali več.

Z rižem je to zelo okusno!

Opomba: Tajski recepti za začimbe tukaj na mojem spletnem mestu:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Dišave in omake za potopitev so temelj tajske kuhinje.
Čilski rekordi anchovies (Nam Phrik Haeng Pla)
Suhi sardel čili uživa začimbo

Tajska kisana kumara (Ajad)
Ta osvežujoča tajska začimba doda hrano vsakemu obroku in jo pogosto postrežemo ob stranskih sotah in mesu z žara.

Osnovna tajska sladka omaka čilija
To "čarobno" omako uporabljamo za številne stvari, vključno z piščančjim piščancem, z narezanimi kumarami kot takojšnjo solato, za polaganje jajčnih zvitkov, čez globoko ocvrte cele ribe ali popolno omako za prepelice na žaru itd.

Omaka iz črnega fižola (dam Jeem See-eu Dam)
Drobna omaka za potapljanje, ki jo pogosto uporabljamo

Čile Sojina omaka (Prik siyu wan)
Čili Sojina omaka

Čila kisla začimba (Prik dong)
Čilska kisla začimba

Čili-ingver-česen omaka (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew je priljubljena omaka za potapljanje ali tajska namizna začimba

Ribja omaka Cilantro (Nam Pla Pak Chee)
Začinjena in aromatična omaka za potapljanje, primerna za ribe, npr. Piškote, solatne zvitke in piščanca.

Kumara kiseli (Aa Jaad)
Pikapolonica je iz Isana, severovzhodne Tajske.

Ribja omaka in čilijska omaka (Nam pla phrik)
Omaka za potapljanje Nam Pla Phrik ali Čili iz ribjih omak je nujna na vsaki tajski obrok.

Okusna začimba za ribe (Pak nam pla)
Ta omaka ali začimba za dušenje je okusna z dodatkom šalotke, zelene in redkve v ribji omaki (nam Pla)

Ingverjeva začimba (Khing ki mao)
Ingver-viski-ribje omake Začimba popolna s katerim koli tajskim obrokom

Zelena srednja omaka
Vse tajska omaka, paradižnik zelena zebra, začinjena omaka za potapljanje, paradižnikova omaka v tajskem slogu,

Vroče-sladka začinjena omaka za potapljanje (Nam Jeem Kai Yang)
Ta vroča, sladka in začinjena omaka za potapljanje je odlična z piščančjim piščancem in globoko ocvrtimi prigrizki, kot so jajčni zvitki ali ocvrti kalamari.

Mango-avokado-paradižnik
To je ves tajski pristop k gazpachu ali salsi. Poroka okusov je navdušujoča in osvežujoča.

Pečena čilijska pasta (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao je ključnega pomena za številne tajske jedi, in čeprav je pripravljena na voljo, ko jo naredite sami, nikoli več ne boste želeli uporabljati že pripravljenih komercialno dostopnih Nam Phrik Pao.

Omaka Satey
Okusna omaka iz arašidovega omaka za Sateys.

Sladka soja z ingverjevo začimbo (Prik nam siyu wan)
Ta okusna tajska omaka za potapljanje je kot nalašč za vsak tajski obrok.

Sladko-kislo-slano-pikantna omaka za dušenje
Sladko-kislo-začinjeno-slana omaka za potapljanje je kot nalašč za Spring Rolls vseh vrst

Tajski recepti za začimbe
V tajski kuhinji je več priljubljenih začimb. Vse lahko pripravimo doma, vsaj en teden pred serviranjem, da omogočimo zorenje okusov.

Recept za tajski kumare iz kumaric (Ajad)
Tajske kumarice so popolna začimba za katerikoli tajski obrok.

Tajski kumarični užitek (Nam Thaeng Kwa)
Ta barvita okus kumaric postrežejo s številnimi tajskimi jedmi, kot so jajčni zvitki in piščanci z žara.

Recept za tajski sadni dip
Priljubljena sadna kapa z zadrgo naredi sadne kače še posebej privlačne.