Chotte Kofte recept (začinjene mini mesne kroglice)
Chotte Kofte, kar v prevodu pomeni Začinjene mini mesne kroglice, je okusna indijska jed z izrazitimi bližnjevzhodnimi in perzijskimi vplivi. Ta jed je kot nalašč za zabavo in vedno velik hit tako za odrasle kot otroke. Te okusne kofte v velikosti za zalogaj lahko postrežete z različnimi omakami in drobtinami kot predjed ali pa jih dodate svojemu najljubšemu kariju in pojeste z vročim rotisom ali naanom in dišečim rižem Basmati. Te okusne dobrote so zabavne in enostavne za pripravo. Naredite jih lahko vnaprej in pred ogrevanjem v nizki pečici. Prepričan sem, da bodo vaši prijatelji in družina uživali tako, da jih pojemo toliko, kot moj.

Kofte lahko naredite tudi z morskimi sadeži (kot so ribe, kozice ali kombinacije obeh). Obstaja tudi veliko vegetarijanskih različic kofta, najbolj priljubljena jed pa je malajska kofta. Pripravljeni so lahko iz cvetače, špinače, zelja, paneerja ali različne mešane zelenjave; kombinacije in možnosti so neskončne. Vegetarijanske kofte so enako okusne, spodbujam vas, da jih poskusite vse in se odločite za svojo najljubšo različico kofte.


CHOTTE KOFTE (začinjene mini mesne kroglice)

Sestavine:

1 lb mletega piščanca (lahko uporabite mleto puranje ali jagnjetino)
2 velika stroka česna, drobno mleta
1 palčni kos svežega ingverja, olupljen in drobno mlet
1 srednja čebula, narezana na kocke
2 žličke mlete kumine
1 žlička mletega koriandra
2 tsp garam masala
1 žlička rdečega čilija v prahu
1 žlička zdrobljenih rdečih čilijevih kosmičev
sok ½ limete
sol in poper po okusu
1 veliko jajce, pretepeno
2 žlici olja (kanola ali rastlinsko)
sveže sesekljani listi cilantro

METODA:

V veliki posodi za mešanje temeljito združite vse sestavine in v hladilniku vsaj 1 uro (dlje je bolje). Nato oblikujte 25-30 enakomerno oblikovanih kroglic (približno velikosti oreha) in jih odložite, dokler ni potrebno.

V veliki ponvi na močnem ognju dodamo 1-2 žlici. olja. Ko je olje vroče, previdno dodajte mesne kroglice in pri tem pazite, da ponev ne boste pregreli (to lahko storite v serijah). Po 2-3 minutah jih obrnite. Pustimo kuhati nekaj minut, jih spet obrnemo in zmanjšamo toploto na srednje veliko. Morali bi imeti lepo zlato rjavo barvo na vseh straneh. Po dodatnih 2 minutah ponev pokrijemo za 2-3 minute, da se bodo kuhali do konca. Po potrebi odcedite in vroče postrezite z začinjeno paradižnikovo omako ali najljubšim chutneyjem.

Če želite pripraviti kofto curry, preprosto naredite svoj najljubši curry in ga dodajte na koncu. Kuhajte 10 minut na nizki stopnji in postrezite.


VARIACIJE:

Poskusite dodati nekaj ribeza ali zlate rozine, dajejo čudovito globino okusa in kanček sladkobe. Samo namočite približno 1/2 skodelice ribeza ali rozin v malo tople vode 10-15 minut. Dobro odcedimo in dodamo v mešanico mesne kroglice. Če uporabljate rozine, jih pred namakanjem nasekljajte na manjše koščke. Če pripravljate curry, dodajte tudi namakalno tekočino kuru za dodaten okus.

Photobucket