Božič v Mehiki - Rum Punch

• April 24, 2024

Božič v Mehiki pomeni posada, tradicionalne zabave, ki se odvijajo devet zaporednih noči, od 16. decembra do božičnega večera. Vključujejo procesije, prižgane s svečami, in pesmi, ki jih častijo časi, in sladko, sadno piko, znano kot "Ponche Navideño" ali božični udarec, ki se postreže gostom v mehiških domovih, pa tudi na uličnih vogalih, kjer diši nočni zrak s svojo sladko, slivjočo paro. Različica za odrasle je, kar je treba posebej poudarjati, dobro okrašena z rumom ali žganjem, včasih tekilo, sam udarec pa vsebuje nekaj zelo specifičnih sestavin, kot so sladkorni trs, tejokoti in guave, ki jih izven Mehike ni enostavno najti.

Tejokota, imenovana tudi mehiški glog, je član družine rakovih jabolk in so jo Azteki cenili zaradi svojih diuretičnih lastnosti. Je majhna in zlate barve, teksture močnata, okusa ostrega s kančkom sladkosti, raje kot trpko zeleno jabolko, kar je dejansko dobra alternativa. Sladkorni trs je včasih na voljo v karibskih trgovinah ali na tržnicah, vendar na srečo ni bistvena sestavina udarca. Kar zadeva guave, sem jih občasno naletela v velikih supermarketih v jeseni, če pa jih ne najdem, jih preprosto zamenjam s kockami svežega ananasa. Na srečo ostali elementi ne zahtevajo nobenega gastronomskega detektivskega dela ali sledenja: slive in rozine, cimet in klinčki, temno rjavi sladkor, pomaranče in limone, vsi običajni prebivalci domačega hladilnika in shrambe omare.

Naslednji recept je moja različica Ponche Navideño, ni avtentična, a zelo dobra in z njo zagotovo dobimo kakršno koli božično zabavo. Ni treba posebej poudarjati, da gre za popolnoma odraslo različico!

Ponche Navideño - mehiški božični ščepec

Služi 4

1 ltr / 4 skodelice vode
200 g / 7 oz temno rjavega sladkorja
50 g / 2 oz brez sliv, slive
50 g rozin
2 cimetovi palčki
10 nageljnovih žbic
150 g / 5 oz jajčnih zelenih jabolk, jedrc in na tanko narezano
500 ml svežega pomarančnega soka
150 g svežega ananasa, olupljena teža, narezana na kocke
1 limona, tanko narezana
50 g / 2 oz orehove polovice
250 ml / 1 skodelica temnega ruma ali po okusu
Svež limonin sok

V posodo za ponev damo vodo in sladkor in mešamo, da se sladkor raztopi. Vročino zmanjšajte navzdol, dodajte slive, rozine in začimbe ter kuhajte, nepokrito, 10 minut. Vmešajte jabolka, pomarančni sok, ananas, limono in orehe ter kuhajte 5 minut dlje - aroma na tej stopnji bo napeta, hipnotična in tako praznična!

Odstavite ponev z vročine in vmešajte v rum.

Okusite ščepec in če se nekoliko zapre, stisnite v nekaj svežega limoninega soka. Moral bi biti precej sladek, a ne bolezen. In če za vas ni dovolj piča, povečite količino alkohola….

Posladkajte se v debele kozarce ali porcelane skodelice in postrežite takoj, z dolgimi žlicami, da pojeste sadje in oreščke. Božična sezona in prazniki so se začeli!