Recept za rižoto iz riževega rjava, ribeza

• April 24, 2024

Pred časom sem se že predstavil z rjavim rižem - ne trkajte, te stvari so okusne! Dandanes mi je celo bolj všeč bolj znani beli riž. Rjavi riž ima čudovit oreškov okus in teksturo. Je tudi zelo zdrav in hranljiv - kombinirajte ga z zelenjavo in dobili boste en zdrav obrok. Rjavi riž je bogat vir prehranskih vlaknin, železa in beljakovin, saj sta tako otrobi kot kalčki še vedno nedotaknjeni. Rjavi riž lahko preprosto nadomestite z navadnim belim rižem v večini jedi. Rjavi riž je danes na voljo v večini velikih trgovin in trgovin z živili. Na splošno rjavi riž kuha nekoliko dlje, zato načrtujte temu primerno.

Moj ribez rižot iz ribeza je zdrav obrok, ki resnično prihaja skupaj z popolnoma okusnimi rezultati! Za ta recept toplo priporočam, da uporabite rjavi riž na kratko. Uporabite tudi svojo priljubljeno svežo sezonsko zelenjavo ali karkoli zelenjave, ki jo imate pri roki za to jed.

Lahko uporabite visokokakovosten kupljen kari v prahu ali preizkusite mojo domačo različico! Moj domači, večnamenski recept za osnovni kari v prahu:
Curry puder za domačo uporabo


KURIRAN BROJ RIZOTTO

Sestavine:

2 skodelici nekuhanega kratkozrnatega rjavega riža
1 srednja čebula, drobno sesekljana
2-3 velike strok česna, drobno mleto
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
5-6 svežih listov curryja
½ žličke mletega kumina v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
½ žličke rdečega čilija v prahu
1 žlica univerzalnega curry praška po okusu
sol in poper po okusu
5-6 gob, razpolovljenih (uporabljala sem rjave gobe Cremini ali otroške portabele)
1 velik korenček, olupljen in na koščke
1 majhne bučke, olupljene in na koščke
5-6 otroških koruznih sulic, razrezanih na ½ ”koščke
½ skodelice zelenega graha (zamrznjen je v redu, tik pred uporabo odmrznite)
6+ skodelic zelenjavne zaloge
2 žlici olja (oljčno, rastlinsko ali kanola)
sok ½ limone ali limete
½ skodelice naribanega parmezana, neobvezno
1 žlička masla ali masla, neobvezno
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
1½-2 žlice opečenih pinjolov za okras
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Če želite zmanjšati skupni čas kuhanja te jedi, zelenjavo pred uporabo zelo rahlo parite.

V majhnem loncu za juho na močnem ognju segrejte zelenjavno zalogo in rahlo vre. Za izdelavo rižote boste potrebovali to vročo zalogo.
V drugi veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo skupaj s česnom, ingverjem in curryjevimi listi. Pražite, dokler se čebula le ne zmehča, nato pa dodajte začimbe (mleta kumina v prahu, mleti koriander v prahu, rdeči čili v prahu, kari v prahu, sol in poper). Začimbe dušimo približno minuto, dokler ne dišijo.

Nato dodamo rjavi riž in dobro premešamo, da se združi. Riž dušimo nekaj minut, da je oreh in dišeč. Nato dodamo 1 skodelico vroče zaloge in vmešamo v riž. Ključnega pomena za dobro rižoto je samo mešanje, da zagotovimo, da zelenjavna zaloga enakomerno absorbira vsa riževa zrna. Ko se vsa tekočina absorbira, dodajte še ½ skodelice in ponovite. Ta postopek je malce mučen, vendar je vreden rezultatov. Če vam zmanjka zalog zelenjave, preprosto dodajte vodo. Po približno 30 minutah mora biti riž kremast in ravno prav nežen. Na tej točki dodajte zelenjavo in pustite kuhati še 5-6 minut. Ko je riž v celoti kuhan in je zelenjava mehka - preprosto končajte jed z limoninim sokom, parmezanom, malo kaše ghee-ja in nekaj sveže naribanega muškatnega oreščka. Okrasite s opečenimi pinjoli in lističi cilantro. Postrezite kot popoln vegetarijanski obrok ali zraven nekaj piščanca na žaru ali morske hrane.

VARIACIJE:

Uporabite nežne mlade šparglje, stročji fižol, praženo rdečo papriko, sladek krompir, liste otroške špinače, cvetove brokolija, bučo, bučkino bučo, bučkino orehovo / želod ...

Če želite parmezanski sir izpustiti, lahko v posodo dodajte nekaj fino mletega mandlja. Namesto limoninega soka lahko dodate tudi malo kokosovega mleka, rižoto pa okrasite z malo prekajene španske paprike namesto z muškatnim oreščkom.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.