Recept za jajca in dal curry

• April 25, 2024

My Egg & Dal Curry je odličen obrok v tednu dni, ki se odlično poda k chapatisom in / ali rižu. Izdelati in napolniti z beljakovinami je zelo preprosto. Brez musav, brez muke - zdrava večerja na mizi v nekaj minutah!

Za ta recept sem uporabil toor dal (split / skinned yellow goveji grah), toda zagotovo bi za to jed lahko uporabil chana dal (split bengal gram gram dal) split / skinned yellow moong dal ali celo split / skinned masoor dal. Če želite, lahko uporabite tudi kombinacijo različnih ponudnikov ☺.


KUHINJA JAJCA IN DALJA

Sestavine:

2 skodelici toor dal (cepil / rumen golob grah)
3-4 velika jajca
1 srednja čebula, drobno sesekljana
1 velik paradižnik, drobno sesekljan
2 stroka česna, drobno mleta
1 palčni kos ingverja, olupljen in drobno mlet
½ žlice semen črne gorčice
4-6 svežih listov curryja
3-4 posušene rdeče čilije po okusu
½ žličke prahu iz smreke (methi prah)
ščepec asafetide (hing)
½-1 tsp tamarind paste
1 žlička kale ali goda masala (za nadomestek lahko uporabite garam masalo)
½ žlice kurkume (haldi)
Sp žlička rdečega čilija v prahu
½ žličke prekajene španske paprike
½ žličke mletega kumina v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
sol in poper po okusu
2 žlici olja, rastlinskega ali kanola
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Če uporabljate kuhalnik pod pritiskom, kuhajte dal, dokler dal ne postane mehka, vendar ni kašast. Lahko pa kuhate tudi dal na štedilniku, le dodajte dovolj vode, da pokrije, in pustite, da se dal dal kuhati približno 15-20 minut na nizkem ognju ali dokler dal ni narahlo, vendar ne mesnat. Nato s hrbtom velike žlice ali lonca rahlo zmešajte dal ob straneh lonca. Tako boste dobili lepo kremasto konsistenco. Odstavite in pustite, da se ohladi, dokler ni potrebno.

Jajca kuhajte do kuhanja, nato pa olupite in na drobno narezajte jajca. Odložite, dokler ni potrebno.

Medtem v ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte gorčična semena. Ko se brizganje ustavi, zmanjšajte vročino in dodajte listje curryja, posušene rdeče čilije, prah iz smreke in asafetido. Zdaj dodajte čebulo in pražite, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodamo paradižnik, ingver, česen in začimbe (kala masala, kurkuma, rdeči čili v prahu, paprika, mleta kumina v prahu, mleti koriander v prahu, sol in poper). Dobro premešamo, da se združijo in pustimo, da se začimbe kuhajo nekaj minut, preden dodamo kuhani dal skupaj s katero koli vodo za kuhanje. Na tem mestu lahko dodate tudi tamarind. Dobro premešamo in nato nežno dodamo jajca. Zdaj zmanjšajte toploto na nizko, do rahle vre in pustite vreti 5-6 minut, da se vsi okusi zmešajo. Če je curry nekoliko predebel, po potrebi dodajte malo vode. Doslednost ne sme biti preveč gosta ali preveč vodnata. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrezite s svežim chapatisom in rižem Basmati.


VARIACIJE:

V jed dodajte nekaj zelenjave, na primer nekaj sesekljane otroške špinače, zelenega graha, naribanega korenja, otroške koruze ali celo nekaj kosov bučk.


BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Dhal curry // Sri Lankan recipe filmed in a village // Red lentils - Parippu curry (April 2024).