Fakes Moujetra (sočivo in rižev pilaf)

• April 20, 2024

Leča je na voljo v različnih barvah, od rumene do oranžne, zelene, rjave in črne. Za ta recept sem uporabila zeleno lečo. Mislimo, da ta jed izvira iz arabskega sveta, kjer je znana kot „Majaddara“, kar pomeni „označeno“, ki spominja na lečo iz riža. V grščini beseda "fake" pomeni leča.

Odraščala na Cipru, to je bila jed, ki jo redno kuhamo in je do danes še vedno najljubša pri moji družini, kadar želimo dan brez mesa. To rad postrežem s svežo koriandrovo (cilantro) solato, sestavljeno iz sesekljanega koriandra, narezanega paradižnika, kumare, kapre, olivnega olja in kisa.

Služi 6

FAKES MOUJETRA
(Leča in rižev pilaf)

Sestavine

1 skodelica posušene zelene leče
½ skodelice riža z dolgim ​​zrnom
4 čebule srednje velikosti tanko narezane
4 žlice sončničnega olja
1 zelenjavna zaloga
3 skodelice vode

Metoda

1. Lečo izperemo v hladni vodi, odcedimo in damo v težko ponev. Pokrijte z dovolj hladne vode in kuhajte na močnem ognju približno 15 minut ali dokler leča ne zmehča, vendar kljub temu ohrani obliko.

2. Lečo odcedimo, damo nazaj v ponev in pokrijemo s 3 skodelicami sveže hladne vode ter zdrobimo zelenjavno kocko. Vrnite na srednjo vročino in pustite, da se leča kuha še 15 minut, preden dodate opran riž.

3. Nadaljujte na srednjem ognju in pustite kuhati, dokler se vsa voda ne vpije.

4. Medtem v veliki ponvi segrejte sončnično olje in čebulo nežno prepražite, dokler se ne zmehča in zlato rjavo obarva.

5. Ko je moujentra kuhana, izklopite plin, odstranite pokrov in pokrite posodo s čisto brisačo, zamenjajte pokrov in pustite 10 minut.

6. Odstranite čajno brisačo, nalijte čebulo in olje na lečo. Ne mešajte.


Nasveti in predlogi:

- Za cvrtje čebule lahko uporabljamo različna olja, na primer oljčno olje, repično olje ali katero koli drugo rastlinsko olje.
- Uporabite lahko tudi rjavo lečo.
- Tudi to jed lahko jeste hladno.
- Za merjenje sestavin vedno uporabite isto skodelico.