Gambas Pil-Pil
Po koncu tedna v Almeriji na sredozemski obali Mojacarja sem poskusil nekaj odličnih ribjih jedi, nekatere zelo preproste, druge bolj izpopolnjene, toda jed, ki sem jo najbolj uživala, je bil Gambas Pil-Pil - vroči čili in česnove kozice v začinjeni omaki.

Ko sem vprašal, kako se je kuhala v restavraciji, preveril nekaj španskih kuharskih knjig in več poskusov, je tak način, kako ga pripravim, s svežim čilijem, prosim.

Za pripravo je preprost in res enostaven in hiter krožnik ter odličen in dokaj impresiven zagon, če pa uporabljate čili, se najprej prepričajte, da je vaš gost všeč.
Prav tako dobro je s kajeno ali papriko za ljubitelje ne-čilija.


Gambas Pil-Pil

400 g surove kozice (v lupinah)
deviško oljčno olje, 8- 20 žlic
1 svež čili ali 2 posušena čilija (ali ¼ tsp kajenskega popra ali 1 tsp paprike)
2 stroka česna, olupljen in drobno nasekljan
sol po okusu

Pečico segrejte na dokaj visoko. V štiri posamezne posode iz gline za kuhanje vstavite 2-5 žlice olivnega olja ali pa bi lahko uporabili eno veliko, vendar bo to več pomivanja !. Segrejte jih v pečici, pri čemer pazite, da olje ne gorijo.
Medtem olupite kozice. Pripravite svež čili, če ga uporabljate, odstranite pecelj in semena ter ga narežite na drobne obroče. Za posušene čilije ocvremo in zdrobimo.

V segrete jedi dodajte čili in česen. Med jedmi dajte kozice in jih posujte z malo soli (in kajenske paprike, če jo uporabljate).

Sestavine v jedi dobro premešamo, da kozice premažemo z oljem.
Vrnite jih v pečico za 5 minut, dokler niso zelo vroče.

Postrezite takoj v istih jedeh, pri čemer bodite zelo previdni pri vroči oljni omaki.
To je super z ogromno solato in res svežim hrustljavim kruhom, da se vpijejo okusni sokovi.

Všeč so mi te jedi, ki jih lahko uporabljate na kuhalni plošči, v pečici in mikrovalovni pečici, so odporni v pomivalnem stroju in prav tako lepo prirejajo jedi. Pomislite na vse prihranjene posode!
Več o cazuelah si lahko ogledate tukaj.




Navodila Video: Garlic & Chilli Prawns | Bart's Fish Tales | #MyFoodMemories | AD (November 2021).