Glühwein - nemški recept za kuhano vino
Bilo nas je hladno; sneg je bil očiščen in nabit visoko po robovih mestnega trga za božično tržnico, ki je bila v polnem zamahu. Nato smo videli stojnico, ki prodaja Glühwein. Pitje vročega pikantnega vina nas je kmalu ogrelo za več nakupovanja z vedenjem, da ga bomo poklicali za več, takoj ko se utrudimo.

Glühwein je topla zimska nemška različica sangrije; mora imeti okus po božičnih začimbah in vsako območje ima svoj ljubosumni zaščiten recept. Dokler je dobrega okusa, natančne sestavine v resnici niso pomembne in lahko začnete novo tradicijo v svoji družini.

Osnove so rdeče vino, začimbe, sladila in sadje, segreto, da se razpršijo okusi in postreženo toplo, da prinese olajšanje rok, ki ga kupujejo, in telesa, ki ga pijejo.


Sestavine: Naredi približno 8 obrokov

• 1 steklenica rdečega vina. Uporabite poceni polnovredna sadna vina. Zagotovo ne želite uporabljati drage steklenice in se ji s staranjem hrasta izogniti. Mislim, da bi bil Gallo Ruby Cabernet idealen. Ali rdeči Zinfandel ali Syrah - Shiraz.

• 2 - Cimetove palčke - Cimet je zelo tradicionalen. Palice razrežite na kose 1 - 2 palca vsakega

• 16 celih nageljnovih žbic - spet tradicionalna sestavina

• 1 oranžna

• 2 žlički izcedenega medu

• 1 zvrhana čajna žlička mešanih začimb za božično torto - ali enakovredna količina mešanega paprike, muškatnega oreščka, koriandra, pomešanega skupaj

• Voda - vinska čaša polna

Metoda

1. V veliko ponev damo vodo in postavimo na srednjo vročino.

2. Dodajte cimetov med in začimbe.

3. Medtem ko se med raztaplja, pomarančo narežite na četrtino po dolžini, nato pa jih prerežite na pol, tako da boste imeli osem kosov. Dve nageljnove žbice potisnite v kožo vsakega kosa in dodajte v ponev.

4. Prilijemo vse vino.

5. Pripeljite toploto. Ne sme vreti, tako da ko se mehurčki začnejo dvigati, toploto izklopite.

6. Takoj ko se dovolj ohladi, ga preizkusite na sladkosti. Če ni dovolj sladek, dodajte sladkor po okusu in mešajte, da se raztopi.

7. Pustite, da ponev stoji eno uro ali dlje, da se okusi razvijejo.

8. Pred serviranjem nežno segrejte in žlico odložite v toplotno odporen kozarec, nato pa pomaranče in cimet pustite za seboj. Po želji okrasite z rezino limone ali svežo palico cimeta.

Opombe:

Vino še ni bilo dovolj segreto, da bi izhlapel ves alkohol, zato bodite pozorni, da gre za alkoholno pijačo.

Ideja, da nageljnove žbice potisnemo v pomarančo, je, da v pijači ne ostanejo ohlapne. Če tega ne storite, si omislite, da napitek napijete, tako da ljudje ne bodo presenetili celega klinčka v grlu.

Različice:

Kot rečeno, osnovni recept ogretega vina z začimbami obstaja veliko različic

Nekateri radi dodajo žganje, da bi Glühwein dal več telesu, a seveda to dramatično doda alkoholu. Drug način dodajanja telesa je vlijemo v kozarec ali dva Porta.

Uživajte !!




Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.




Navodila Video: Kako da napravite kuvano vino (recept) / How to make mulled wine (Oktober 2021).