Golabki (polnjeno zelje) recept

• April 18, 2024

Na Poljskem jih imenujejo "Golabki", kar pomeni majhne golobe. Podobna jed, katere ime ima enak pomen, je značilna tudi za litovsko, rusko, češko, slovaško ali belorusko kuhinjo. Poleg tega v nekaterih državah ljudje polnijo grozdne liste z različnimi nadevi. Tu je predstavljen recept za nadevano (ali valjano, kot ga nekateri imenujejo) zelje, ena od različic, ki se uporablja v številnih poljskih gospodinjstvih. Spoznate lahko tudi, kako spremeniti sestavine, da bo jed ustrezala vegetarijancem ali pa bi jo lahko postregli za večerjo na božični večer.

Priprava se začne z nakupom ustreznega zelja. Ker morajo biti listi dovolj veliki, da se lahko prilegajo nadevu, se lahko zdi, da tisti, ki je poleti sveže nabran, ni primeren za recept. Izvlecite pire zelja (tako, da v njem naredite celoto) in zelje kuhajte v vroči, slani vodi približno 3-5 minut. Listi se ne da kuhati - le mehkejši morajo biti, da bodo kotanje lažje. Navsezadnje bodo listi z nadevom tako ali tako pečeni na koncu.
Takoj po tem, ko ločite liste (rezanje lista za listjem). Tiste na sredini bodo premajhne, ​​da bi iz njega nastale golabke (zato uporabite le večje). Listi imajo lahko še trši del (tistega, ki je bil nameščen bližje klobastemu zelju) - previdno jih olupite, da listja hkrati ne poškodujete.

Za tradicionalno polnjenje (z mesom) potrebujete:
2 skodelici ječmena
1 skodelica riža
Ječmen skupaj z rižem kuhajte na nizki - v vroči, slani (s približno pol žlice slane) vode približno 20 minut, dokler voda ne potopi vanj.
1 kg svinjskega ramena
Meso zmeljemo in prepražimo (na olju ali velikem) s čebulo - dokler meso ne spremeni svoje barve. Ocvrto meso zmešajte s predhodno kuhanim rižem z ječmenom. Za boljši okus dodajte začimbe (sol, poper ...).

Nadev položite na sredino lista. Robove lista postavite v notranjost in ga razvaljajte - tako, da ga je nadev popolnoma pokril. Tako pripravljene (razvaljane) dajte golabki v velik lonec in vanj nalijte malo vode - voda pa ne more pokriti golabki. Nekatere liste je treba postaviti na dno lonca (pod golabki) in na vrh. Lonec pokrijemo s pokrovom in v vroči pečici pečemo golabke vsaj 1 uro (temperatura naj bo približno 180-200 stopinj Celzija).

Tako pripravljene golabke so pripravljene za uživanje! Okusni so s paradižnikovo ali gobovo omako, nekateri pa jih jedo tudi (razen omake) s krompirjem.
Če nameravate pripraviti golabki za večerjo na božični večer (med katero na Poljskem ni dovoljeno jesti mesa) ali jih želite pripraviti na vegetarijanski način, lahko meso iz nadeva zamenjate z gobami (divje gobe so najboljše vendar se lahko uporabljajo tudi šampinjoni). Najbolje je, da jih ocvrete na maslu namesto olja ali v velikem.
Tudi listi, ki ste jih uporabili na dnu in na vrhu, so okusni! Golabki jed je odlična izbira za družinsko večerjo. Nihče ne bo odšel iz hiše lačen!

Navodila Video: Domowy Przepis, Przepyszne gołąbki z mięsem i ryżem, Jak przygotować smaczne gołąbki ? (April 2024).