Žari - orodje za peko na žaru - recept za piščančje pivo

Žari - Orodje za peko na žaru - Recept za piščance v pivu

April 20, 2024

Ko sonce greje nad glavo in bronasta telesa črtajo plažo, vam misli o preprostem kuhanju napolnijo glavo. Žar na prostem postane strast, zato ni občasno deževen dan. Močne nalivi in nevihte so lahko težava, vendar sezonski žar z ustrezno opremo prehaja dovolj enostavno na notranje površine žara. Odkrijte svoje želje in ravno za vogalom so okusne broške iz pivskega mariniranega govedine ali piščanca v pivnici.

Žari in orodja za žar

Zunanji žari:

Oglje na žaru - Neposredna metoda - hrana je nameščena neposredno čez premog, odpira se pokrov samo za prevrnitev hrane

Plinski žar - Neposredna metoda - predhodno segrejte žar z gorilniki, hrano postavite na rešetko za kuhanje, nato pa gorilnike prilagodite ustrezni temperaturi. Odprto samo za prevrnitev hrane.

Oglje na žaru - Posredna metoda - pod meso (npr. cel piščanec) postavite posodo s kapljicami na obeh straneh ponev. V posodo za kapljanje dodajte vodo, da maščoba ne gori. Meso položite na rešetko nad posodo za kapljanje. Odprite pokrov samo za baste meso. Baste pogosto.

Plinski žar - indirektna metoda - predhodno segrejte z vsemi gorilniki. Nato izklopite gorilnike pod mesom, a gorilnike na straneh prilagodite ustrezni temperaturi. Meso položite na stojalo za praženje znotraj ponev s težko folijo za enkratno uporabo. V posodo dodajte vodo, da kapljice ne bodo gorele.

Notranji žari:

Dvostranske kontaktne rešetke -

kuhajte hrano dvakrat hitreje - zelo malo kroženja zraka za izhlapevanje vlage. Ujeta vlaga obarva hrano, medtem ko globoki grebeni na žaru hkrati ustvarjajo karamelizirane sledi na žaru.

Hibachi rešetke v slogu - Brez prstov z zamenljivimi rešetkami in rešetkami. Uporablja vodo za zmanjšanje dima in preprečuje izgorevanje kapljanja.

Kombinirani žari - Globoke električne ponve z žarom

Infuzijske rešetke - Priložite grebene na žaru, da dodate karamelizirane črte živilom, medtem ko tekočina v infuzijski skodelici hrani paro in dodaja vlago med kuhanjem.

Kliknite za podrobnejše informacije: notranje in zunanje žare.

Orodja za žar:

Lopatica - za flipping burgerje, zelenjavo in piščanca. Ta morajo biti izdelana iz nerjavečega jekla in lahko imajo lesene ročaje.

Vilice - velike zrezke ali jastogov rep je lažje obrniti z vilicami za žar. Upoštevajte, da imajo orodja za žar daljše ročaje, pogosto iz roženega lesa.

Kombinacijsko orodje - v eno enostavno orodje združuje lopatico za prelistavanje živil, strgalo za žar, razrezalnik, nazobčan rob noža za rezanje mesa in odpirač za steklenice.

Krtača za klet - Trda krtača iz naravnih vlaken ali silikona za lažje čiščenje.

Mop omaka - Idealno orodje za vstop v vse kraje perutnine, morskih sadežev in pražene zelenjave in sadja. Izgleda kot miniaturni mop.

Skewers - Lahko je ukrivljen, da se prilega okoli plošče, kar lepo predstavlja; kovina; bambus in les. Opomba: različice iz naravnih vlaken in lesa pred uporabo namočite 30 minut.

Termometer z digitalnimi vilicami - Ti stanejo približno 24,99 USD, vendar so hitri in natančni.

Vrtenje kavljev - Izvlečeno, ukrivljeno orodje, ki je bolj varno in omogoča lažje obračanje mesa in perutnine

Kuhalne plošče iz cedrovine - Za veliko infuzijo lesnatega okusa.

Kravane - Lahko so tradicionalni slogi ali v kombinaciji z lopatico na eni strani.

Marinade injektor - kot hipodermična igla velikega asa, ki vam omogoča, da v globlje dele pečenke vbrizgate sočne marinade. Pri mariniranju debelejšega mesa in perutnine se lahko zapleteni okusi marinade neenakomerno porazdelijo po mesu s tradicionalnimi metodami mariniranja. To omogoča, da vaša marinada prežre vse plasti.

Posebni regali - Koruza na storžu, ribe (za večje in manjše kose), rebrasti regali - različne konfiguracije omogočajo enostavno kuhanje in prihranijo prostor na žaru.

Rešetka za kuhanje na rešetki ali košara za žar / flip košarico - Manjši kosi so lahko na žaru v slogu wok

Krtača za čiščenje žara - Kovinski zobčki omogočajo lažje čiščenje.

Navpični piščančji pražilci - Uporabljajo se za piščančje recepte za piščančje pivo, ki so lahko v modi v upognjeni žici (za to morate uporabiti pločevinko piva) ali v obliki wok-a s sredinskim trupom ali rezervoarjem, kar vam omogoča vsestranskost vlivanja piva iz steklenice v središče namesto uporabe pločevinke piva.

Kliknite za več informacij o: Orodja za žar

Kako narediti piščanca iz piščanca

Piščančji piv je bil mož Steven Raichlen, neverjetni, kreativni kralj žara. Ta enostaven recept ohranja meso vlažno, krepi zeliščne okuse in ustvarja okusno, hrustljavo zunanjo kožo.

Priporočeno pivo:

Izberite pivski slog, bogat s karameliziranimi okusi, da odmevate karamelizacijo, ki se pojavlja naravno pri kuhanju piščanca ali purana. Sadnim pivom lahko mesu dodajo presenetljiv namig po zelji. Prilagodite začimbe glede na slog piva, ki ga uporabljate. Brown Ales, škotski Ales, Porters ali Barleywines so moji favoriti za ta recept:

Medtem London Porter - angleški Porter - Meantime Brewing Company, Greenwich, London, Združeno kraljestvo
Newcastle Brown Ale - Angleški Brown Ale - Newcastle Breweries, Newcastle upon Tyne, Velika Britanija
Turbo pes - Angleško rjava Ale -Abita Brewing Company, Abita Springs, Louisiana, ZDA
Lešnikov rjavi nektar - American Brown Ale - Rogue Ales Pivovarna / Brewers on the Bay, Newport, Oregon, ZDA
Samuel Adams Scotch Ale - Škotski Ale - Boston Beer Company, Boston, Massachusetts, ZDA
Allagash Musette - Škotski Ale / Wee Heavy - Allagash Brewing Company, Portland, Maine, ZDA
Stari vodoravni - American Barleywine - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvanija, ZDA
Sidrišče Old Foghorn - American Barleywine - Anchor Brewing Company, San Francisco, Kalifornija, ZDA

Sestavine:

1 Pražen piščanec, očiščen in splakovan
¼ C. oljčno olje
½ C. sladkor Turbinado
2 jedilni žlici Dippy piščanca "To je v redu Bayou Cajun Mix"
1 žlica začimba za karibski jerk
1/8 čajne žličke timijana
¼ čajna žlička peteršiljevih kosmičev
Hikory čips, namočen 1 uro v vodi in pivu

Kanta piva - Naredite 3 luknje na vrhu pločevinke z odpiračem "cerkvenega ključa". Na lesne sekance vlijte 6 unč (možnost 2: Uporabite vodo na sekance in pijte 6 unč piva). Če uporabljate navpični praženec v stilu wok, v sredino rezervoarja nalijte 6 unč piva. Dodajte 2 čajni žlički Dippy Chick "To je v redu Bayou Cajun Mix", 1 čajna žlička karibskega jermena Začimbe, timijan in peteršilj.
Varna pločevinka na vertikalni pečici.

Pripravite piščanca - Odstranite drobtine. Odstranite odvečno maščobo okoli votline. Piščanca sperite in popražite. Oljni piščanec, znotraj in zunaj. Skupaj zmešajte preostali piščančji piščanec “It’s okay Bayou Cajun Mix” s karibsko začimbo. Piščančja krepka, znotraj in zunaj, s turbinado sladkorjem; nato potresemo z začimbno mešanico.

Piščanca postavite na pločevinko piva, ki stoji pokonci s ptičjo votlino, spuščeno navzdol nad pločevinko ali rezervoarjem za praženje. Noge piščanca uporabite za podporo. Postavite na žar nad posodo za kapljanje z aluminijem za enkratno uporabo, ki je bila napolnjena z vodo. Vroče oglje spakirajte po zunanji strani vodne posode. Potresemo hickory čips, ki je bil namočen v mešanici piva / vode nad vročim premogom. Zaprite pokrov in pražite 1-1 / 2 uri ali do konca. Opomba: Če vrh žara ni dovolj visok, da bi se zapiral nad navpično piščancem, ustvarite šotor iz aluminijaste folije, ki je zelo trden - to deluje enako učinkovito.

Predstavitev - Piščanca odstranite iz pražnika, potem ko ga pustite 5 minut. Bodite zelo previdni, da piva ne razlijete v rezervoarju ali konzervi. Piščanca položite na servirni krožnik, okrašen s pečenimi zelenjavami.

Na zdravje!

Navodila Video: Jedel.bi - Peka sočnega in hrustljavega piščanca (April 2024).

Žari - Orodje za peko na žaru - Recept za piščančje pivo iz pločevinke, pivo in pivovarstvo, Kako narediti pivo lahko piščanca, pečenje s pivom, zunanji žari, notranji žar, infuzijski žar, hibači, plinski žar, neposredno, indirektno pečenje, medtem londonski porter, Old foghorn ječmen, lešnikov rjavi nektar, samuel adams scotch ale, algaš musette, stari vodoravni, pivo za zmago, pivo sidra

Prejšnji Članek

Naslednji Članek

Podobni Članki

hrana in vino

Recept za pečen piščančji križ s sezamom

April 2024

Ta sezamova piščančja krila se čez noč marinirajo v čudoviti aromatični omaki in nato pečejo, dokler niso rjava in hrustljava. Tako je popoln obrok, postrežen z belim rižem in brokolijem, uživajte! ...

hrana in vino

Osmi recept za rižev puding

April 2024

Osem zaklad rižev puding je tradicionalna kitajska sladica, ki jo pogosto postrežejo na kitajsko novo leto. Ta jed je kot nalašč za zabavo, narejena s sladkim brezglutenskim rižem in pasto iz rdečega...