Trgatev in uporaba kutine

• April 23, 2024

Trgatev kutine

Vrtnarji na območjih z dolgimi vročimi poletji naj bi omogočili, da plodovi dozorijo na rastlini. Drugod bi jih bilo treba pobrati pred prvo zmrzaljo.

Shranjevanje kutine

Za razliko od mehkega sadja je kutina primerna za shranjevanje. Te lahko hladimo dva do tri mesece. Če hladilnika ni na voljo, so primerna druga hladna, suha, temna odlagališča.

Ko so ti sadeži kuhani, jih lahko hranite v hladilniku tri tedne.

Uporaba kutine

Odvisno od tega, kako bodo pripravljeni plodovi, kutina morda ne bo potrebovala lupljenja. Ko je kuhana, se lupina zlahka odlepi in jo je enostavno odstraniti iz kaše. Medtem, ko se sadeži kuhajo, postanejo lepe roza barve. Nekateri kuharji radi pri pripravi jabolčne omake dodajo nekaj kutine samo za lepo barvo.

V bistvu je to vsestransko uporabno sadje mogoče uporabiti enako kot jabolka. Pogosto se kombinirajo tudi z jabolki.

Te lahko izdelujemo v marmelade, konzerve, marmelade, želeje, sadno maslo, konzerve, sirup, chutney in sladkarije. Teh je tako veliko pektina, da so jih nekoč uporabljali kot vir pektina, preden je bil na voljo v prodaji.


Grki in Rimljani so bili nekateri prvi, ki so ohranili kutino. Konzervirali so sveže surovo sadje v medu, včasih pa so mešanici dodali kis in začimbe. Kasneje so Evropejci konzervirane izdelke spremenili tako, da so najprej skuhali sadje, rezultat tega pa je bil odkritje pektina, ki se sprosti med kuhanjem.


Ena izmed tradicionalnih uporab za kutino je kutina pasta. Ta klasična jed v Evropi postrežejo s sirom. Francija je bila znana po oblikovani kutinovi paste. V Veliki Britaniji so to postregli s jerebico. Kutina pasta je bila priljubljena tudi v Španiji, kjer so jo poimenovali membrillo. Tudi ta pasta je bila priljubljena
med nizozemsko pensilvansko.


Kutina je dobra tudi za različne vrste pijač, kot so alkoholne pijače, destilirane pijače, vino in sok. Plodovi so tudi pečeni, vloženi, dušeni in polnjeni. Te včasih dodamo nadevu in kompotu.

Sadje je kot nalašč za sladoled, pa tudi za različne pekovske izdelke, kot so pite, brbončice, hrustljavi kolači, pogače in kavna torta.

Kutina je odlična kot spremljava perutnine in mesa. Arabci so kutino postregli z mesom. Kutina je bila pomembna sestavina turške in perzijske kuhinje. Perzijski recepti za kutino vključujejo kutino, dušeno z mesom. Kutina je bila priljubljena tudi v Grčiji, Maroku in Vzhodni Evropi. Nekateri Evropejci so uživali nekatere jedi iz kutine, na primer konzerve, v zdravilne namene.

Stari Grki so jedli tako svežo kot posušeno kutino. Nekatere novejše sorte ruske kutine obrodijo plodove, ki so nežni in dovolj sladki, da jih jemo surove. V nekaterih primerih lahko smirenska kutina postane dovolj mehka in sladka, da jemo sveže, potem ko jo nekaj časa hranimo. Toda na splošno pri večini sort plodove najpogosteje jemo kuhane.


Uporaba za seme kutine

V Iraku semena zdrobijo in skuhajo za pripravo napitka. Guma iz semen se uporablja kot zgoščevalec v sladoledu in tudi v zdravilne namene. Semena se uporabljajo tudi za zdravljenje vneto grlo.

Navodila Video: Kako nastane vino? Trgatev! 9. del (April 2024).