Zelišča v akciji - VERDOLAGAS

• April 25, 2024

Na vrtu lahko raste nekaj novega? Vsekakor je zame in kakšen priboljšek bo!

Kako človek res opisuje eno rastlino, če jo primerjamo z drugimi? No, ko gre za Verdolagas, najljubši užitni material, ki ga najdemo po vsem svetu, to pravkar počnemo. Ime verdolagas zunaj Mehike morda ni dobro znano, ker se v Veliki Britaniji in Evropi imenuje Purslane ali prašičje trave ali po uradnem imenu Portulaca oleracea. Po okusu je podobna vodni kremi, čeprav se širše uporablja pri kuhanju in ima tudi medicinske namene.

V Franciji ga uporabljajo kot zeleno solato, uporabljamo ga lahko za zgostitev enolončnic, Grki iz semen izdelujejo kruhovo moko, sodobne uporabe pa jedo narezana stebla s jedi iz svinjine in jajc. Ima močan in rahlo kiselkast oster okus, pekoč pepryjev zalogaj, zato se dobro ujema z blagimi škrobi, kot so krompir, sorodnik, koruzni izdelki, rezanci in testenine. Očitno ima nekoč spolzko kakovost, ki je bila kuhana podobno kot okra, toda za tiste, ki jim ta drsnost morda ni všeč, sem prebral, da bi to, če bi v posodo za kuhanje vložili nekaj bakra, to izravnalo? Povejte nam, če veste več. Hvala.

Kdo bi si mislil, da bo rastlina, ki jo v mnogih krogih opisujejo kot pesov plevel, tako hit in jo še danes gojimo? Moram reči, da je zame nov, zato vam ne morem dati nobenega osebnega nasveta o njegovem gojenju. Vrtec Mike je vedel vse o tem in pravi, da njegova žena zelo rada kuha z njo in da je tu v Južni Afriki najti različne kraje. Mogoče, ker gre za zeleno zelenjavo, se očitno uporablja tudi kot nadomestek špinače (čeprav me opis okusa malo bolj razmisli o tem). Vprašal sem ga, če ima kaj za mojo rast, in ko ga bom dobil in bom vse skupaj prijavil prek foruma.

RASTOVANJE Verdolagas se zdi dovolj preprost in vrtnar ima na izbiro več sort, čeprav bodo verjetno lažje našli poletna zelišča Green Purslane (Portulaca oleracea) ali Golden Purslane (Portulaca sativa); in če ne, bi morda trg vašega lokalnega kmeta prodal grozde. Verdolagas ima sočne liste, ki rastejo v grozdih in nekako izgleda kot detelja s kvadratnimi temno zelenimi listi, se samo seja in se širi ter raste nizko na tla (kot peni kraljevska ali plazeča jenny) in ima precej rumene cvetove. Vsa rastlina je užitna. Verdolagas potrebuje dobro zalivanje, dobro odcedna tla in jih lahko poberemo kadarkoli znova in znova. Za vas bo samo še naraščala.

ZA KUHANJE Verdolagas
Potrebujete okrepitev apetita? Zdi se, da je to eno. Gosto zeleni listi, ki se uporabljajo za vse vrste živilskih pripravkov; stebla so vložena; in semena, ki se vsako leto pojavijo iz odprtin stroka, lahko poberemo, osušimo in zmeljemo v moko, ki se uporablja kot alternativa za pšenično moko. In tukaj se lahko peče v dušilcu ali semenskih kolačih. Damper? Zaobljeni hlebček kruha in dober dodatek za barbike ali braai.

Grški način serviranja listov bi bil, da jih potresemo z olivnim oljem, limoninim sokom, morsko soljo in jih postrežemo z ribami in drugimi žari, omleti ali feta sirom. Surovi listi so odlični in hrustljavi, postreženi z gladkim kašastim krompirjem, prav tako pa dajo globino uteži. V sokove ponve za pečenje dodajte vejice in jih zavijte, dokler se ne posušijo. Odstranite iz ponve in voila! Gravy z robom, ki je malce želatinast in lep. Na enem sedenju ne grizite veliko, za odrasle je dovolj dve peščici, za otroke pa malo. Imate svoj najljubši način služenja Verdolagasu? Prosim - delite si recepte, objavite jih na forumu.

Za MEDICINALNE uporabe. Kot že omenjeno, je to zelo staro zelišče in srednjeveški zeliščarji so uporabljali Purslane kot "hladno" zelišče pri boleznih srca in jeter tako, da so ga zaužili ali uporabljali kot perutnino. Današnji Grki ga uporabljajo za čiščenje krvi, v Mehiki pa velja za dobro zelišče za diabetike. Nedavne raziskave so pokazale, da je Verdolagas dober vir omega 3 maščobnih kislin, vitaminov A in C, karotenov in magnezija, kalija in kalcija ter bogat vir železa. Prosim ... kot odgovorna oseba; ne uporabljajte ga iz „zdravilnih“ razlogov, če vam ni ustrezen nasvet vašega registriranega zdravstvenega svetovalca.

V CONTEINERS? Zdi se, da je ta rastlinski plevel v globoki invazivni korenini in hitro širjenju v posodi dobro gojiti, zato bi šlo dobro kot živi mulč, ki je užiten in lep ter uporaben za ohranjanje korenin toplih ali hladnih, kot so potrebe bo, če ga gojite z visokimi cvetočimi sončnicami. Veselim se tega, da bom zrasel in upam, da mi ne bo šlo. Moral bom le lepo spregovoriti in povedati, kdo je šef!

Verdolagas je živa mulč, lepa trosilnica in lahka pridelovalka. Užitna je. Lahko posolite; para; ocvrti; kumarica; postopek; jejte surovo; enolončnica; dušimo in rahlo zavremo.Ni preveč drugih živil kot vsestranskih! Torej, plevel ali zelišče ali 'zelenjava' ... je dobro, da poskušate gojiti nekaj drugačnega na svojem vrtu za zabojnike.

Kaj želite, da počne vaš kontejnerski vrt?

................................................................................

Običajni obiskovalec… in samo brskanje? Zakaj se ne bi prijavili na glasilo Container Garden? Ni pomembno, koliko prostora ali koliko lončkov imate ali celo koliko časa morate preživeti na svojem zabojniku; Pomembno je, da v enem zanimivem članku dobite naše opomnike in dobre nasvete in ideje.