Recept za mesno juho iz domačega mesa

• April 20, 2024

Domača, italijanska mesna juha, ki je nežna in lahka.

Ta mesna juha je narejena iz kombinacije mesa in zelenjave. To ni na zalogi. Ni mišljeno, da bi bil intenziven in zgoščen.Domača mesna juha
Brodo di Carne

Sestavine

• 5 kilogramov govejega in telečjega mesa, mesa in kosti (lahko vključite piščanca)
• 1 žlička soli
• 2 olupljena korenja
• 2 stebelca zelene
• 1 srednja, olupljena, rumena čebula
• 1 svež, zrel paradižnik (lahko nadomestite 1 cel, konzerviran paradižnik)
• 1 vejica ravnega peteršilja
• 1 Tbs črne paprike

Navodila

1. Vse sestavine dajte v veliko zalogo, nalijte dovolj vode, da se pokrijejo za 2 centimetra, in postavite na močno vročino.
2. Ko voda začne vreti, zmanjšajte toploto na zelo nizko in pospravite s pena. Lonec pokrijemo s pokrovom navzgor. Pustimo rahlo vreti 3 ure.
3. Ko je juha gotova, jo prelijemo skozi cedilo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Opomba: To juho lahko hranite v hladilniku do tri dni. Lahko ju zamrznete in shranite za juhe ali rižote. Ohlajeno zalogo vlijemo v pladenj z ledenimi kockami in zamrznemo. Ko jih zamrznete, kocke položite v plastično vrečko in hranite v zamrzovalniku za čase, ko vas bo morda mikalo, da bi posegli po kocki s šopki.

Bella italijanska hrana priporoča

Zuppa: Juhe z italijanskega podeželja, avtorice Anne Bianchi
Začenši z osnovnim brodomjem ali brozgo, Zuppa! v vsakem poglavju raziskuje drugačno kategorijo juh, od fižolovih juh ("slabe sestavine, a bogate privlačnosti") do ribjih, mesnih, žitnih in smetanskih juh. Stranske vrstice se osredotočajo na take osnove, kot so izbira pravega lonca za juho, odstranjevanje zalog in čiščenje juhe. Zuppa ilustrirana s črno-belimi fotografijami! je oster izziv regije, kjer so starodavne tradicije še vedno osrednje v vsakdanjem življenju - in nepogrešljiva zbirka za vse, ki uživajo v odlični juhi, italijanski stil.

Navodila Video: Velika Britanija - Pečenka Wellington in grahova juha z meto (April 2024).