Vroča in kisla zelenjava (Phrik Som Phat Phak)

• April 19, 2024

To je lahka in zelo okusna tajska zelenjavna priloga, ki je kot nalašč za vsak tajski obrok ali kot hitro kosilo z jedjo v posodi. Kot nalašč je za vegetarijance, ki si želijo navdušujočega pobega iz zelenjave, na pari. To pogosto popravim za kosilo z zdravo izbiro v vročih poletnih dneh.

Za srčno jed lahko dodate nekaj kozice ali kozice ali celo mešanico morskih sadežev. Včasih dodam paket zamrznjenih mešanih morskih sadežev, ki običajno vključujejo kalamare, školjke, kozice, celo hobotnice in longostino, odvisno od mešanice. V zamrzovalniku vedno hranim zavitek zmrznjenih kalamarjevih obročev za hitre mehke in solate.

Če uporabim kalamare, skuham samo lonec vode, vržem v zamrznjen kalamari in ko v približno dveh minutah priplavajo do vrha, jih odkamem s skimerjem in sperem s hladno vodo iz pipe, da zaustavim kuhanje. Nato jih v zadnjem trenutku dodam k tej zelenjavni zelenjavi in ​​vržem ravno toliko, da jih ponovno ogrejem. Preveliki kalamari jih naredijo žilave in gumijaste. Če prekuhate kalamare, jih morate dlje časa kuhati, recimo na osnovi paradižnikove omake in spet postanejo nežni.

1 kilogram mešane zelenjave
- gobe, narezane na pol, narezano zelje in velike kocke paprike
2 žlici rastlinskega olja
4 stroki česna, drobno sesekljan
2 jezička tamerind vode
2 zavihka rižev kis ali kokosov kis
1 do 2 zavihka ribje omake (nam pla)
1-2 zavihka datljev sladkor (lahko uporabimo rjavi sladkor ali Splenda)
1 / 4- 1/2 žličke soli po okusu
4 do 6 rdečih čilijevih paprik, narezanih (Thai Dragons)
1 žlica koruznega škroba ali puščice
1/2 skodelice vode

Zelenjavo narežite na 1 do 2-palčne trakove ali koščke ali na tanko rezite.

Segrejte vok ali ponev, dodajte olje in česen mešajte, da česen postane zlato rjave barve.

Dodajte zelenjavo, tamerind, kis, ribjo omako, sladkor, sol in rdeči čili.

To bi moralo imeti ravnotežje vroče-sladko-kislo. Temu primerno prilagodite.

Za gladko pasto združite mešanje puščice in vode.

Dodajte mešanico zelenjavi in ​​kuhajte 3 minute, oziroma dokler se zelenjava ne skuha in omaka ne zgosti.