Recept indijskega riževega pudinga
Moja babica je bila znana po okusnem indijskem riževem pudingu (v maratščini in hinduji znan kot "kheer"). Verjetno je bila njena najbolj povprašena sladica in pogosto jo je pripravljala, še posebej, ko je bila hiša polna vnukov. Kheer je po svoji definiciji udobna hrana - kremna, aromatična in polna ljubkih okusov.

Tradicionalna metoda priprave kheerja je dolg postopek, ki zahteva pozornost do podrobnosti (veliko in veliko mešanja!). Toda moja babica je vedno imela bližnjico v torbi kulinaričnih nasvetov in trikov. Ta hiter in preprost kheer recept je enostaven za pripravo in prav tako okusen kot tradicionalna različica. Verjemite mi, da vaši prijatelji in družina ne bodo nikoli spoznali razlike.


KHEER (indijski rižev puding)

Sestavine:

2 skodelici kuhanega riža Basmati (ali katere koli sorte riža z dolgim ​​zrnom) *
4 skodelice mleka (lahko uporabite 2% mleko ali kokosovo mleko ali kombinacijo obeh)
dober ščepec žafrana (približno ¼ tsp)
½ žličke mletega kardamoma v prahu
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
½ skodelice sladkorja (po okusu)
2 žlici opečenih nesoljenih oreščkov (ali opečenih nesoljenih pistacij / mandljev ali mešanice), sesekljane
2 žlici rozin
2 žlici gheeja ali masla
mešanica sesekljanih opečenih oreščkov in rozin za okras

METODA:

* Riž skuhajte tako, kot običajno v kuhalniku ali na štedilniku. Za 1 skodelico riža boste potrebovali 2 skodelici vode. En riž je končal kuhanje in se rahlo ohladil, riž razporedimo po pekaču. S pomočjo vilic ali s prsti previdno ločite zrna riža. Po potrebi držite ob strani. Če imate ostanek riža, še bolje - to je popoln način, da ga oblečete.

V majhni ponvi na srednjem ognju dodamo ghee (ali maslo). Ko je vroče, dodajte omake in rozine. Mešamo in pustimo, da se kuhajo nekaj minut, dokler se rozine lepo ne zredijo. Odstranite ponev z ognja in odložite, dokler ni potrebno. Ne pozabite rezervirati orehov in rozin.

V srednje veliki ponvi na srednje nizkem ognju dodajte mleko skupaj z žafranom in mletim kardamom v prahu. Nato dodamo sladkor in dobro premešamo, da se raztopi. Zdaj dodamo riž, dobro premešamo in do rahle vre. Vročino vklopite na nizki in pustite, da se mleko zmanjša, dokler se ne zgosti in kremasto, približno 12-15 minut. Dodajte opečene oreščke in rozine (skupaj s poljubnim maslom ali maslom). Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo, jed pa zaključimo s kakšnim sveže naribanim muškatnim oreščkom. Okrasite z nekaj opečenimi oreščki in zlatimi rozinami, postrezite toplo.


VARIACIJE:

Tik pred postrežbo dodajte majhno kapljico ali dve medeno rose vode ali cvetov pomaranče. V posodo lahko dodate tudi nekaj rahlo prepraženih češenj, rozin ali sesekljane marelice ali datljev. Samo dodajte jih skupaj z rozinami.

 fotografija Rice Kheer.jpg

BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Sladki petek z Gudafudo: Avokadov puding (Januar 2022).