Indijski riževi recepti

• April 25, 2024

Indija je po vsem svetu znana po proizvodnji in gojenju riža. Čeprav obstaja več različnih sort riža, je riž Basmati eden najbolj cenjenih. Riž Basmati je sorta dolgozrnatega riža, pridelanega na območju himalajske vznožja, ki ima čudovito aromatično dišavo, uravnoteženo s svojim občutljivim okusom. V jeziku hinščine ime Basmati neposredno pomeni "kraljica dišav."

Kot si lahko predstavljate, obstaja veliko indijskih jedi z rižem, saj vsi po Indiji uživajo jesti riž. Priskrbel sem svoje najljubše recepte; Spodbujam vas, da jih preizkusite. Upam, da boste v njih uživali toliko kot jaz.


DOMAČI ROK COCONUTA

Služi 4

Sestavine:

2 skodelici riža Basmati
2 skodelici kokosovega mleka (v pločevinkah je fino, uporabite nesladkano sorto)
2 skodelici vode
½ skodelice opečenih oreščkov
4-6 svežih listov curryja
2 majhna zelena tajska čilija, razrezana na polovici po dolžini
½ žlice semen črne gorčice
1 žlička kuminih semen
sol in poper po okusu
majhen ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
3 žlice sveže naribanega kokosa (lahko uporabite posušen nesladkan kokos)
sok 1 limete
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Riž izperite, dobro odcedite in odložite, dokler ni potrebno. V veliki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, zelo previdno dodajte gorčična semena in zmanjšajte toploto na srednje veliko. Po prenehanju škropljenja dodajte kuminovo seme, liste curryja in zelene čilije. Dodamo riž in dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Neprestano mešajte, dokler riž ne začne oddajati bogate oreščke in aromatične vonjave. Zdaj dodamo kokosovo mleko in mešamo, da se združijo. Nato dodajte vodo, sol in poper. Mešanico zavremo; zmanjšajte toploto na nizko rahlo gojenje in pokrijte. Po 8-10 minutah preverite riž, premešajte, dodajte limetin sok in preverite, ali se je kuhal skozi. Vsa voda bi morala izhlapeti in riž naj bo popolnoma kuhan. Če ne, dodajte malo več vode in kuhajte dodatnih 3-5 minut. Ko je v celoti kuhana, dodajte ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka. Nato vmešajte kose kosma in sveže nariban kokos. Okrasite s svežimi listi cilantro in postrezite.

************************************************************************************************

Limonov riž z arašidi

Služi 4

Sestavine:

2 skodelici kuhanega riža Basmati
4 posušeni rdeči čiliji
1 palčni kos svežega ingverja, olupljen in drobno mlet
¼ skodelica nesoljenih praženih arašidov
4-6 listov curryja
1 žlička semen črne gorčice
1 žlička kuminih semen
ščepec asafetide (hing)
½ tsp kurkume
sol in poper po okusu
sok 2 limone
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

To je odličen način za uporabo ostanka riža, če pa riža nimate, lahko riž vedno naredite pred časom in ga pustite, da se ohladi, dokler ne bo potrebno.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, zelo previdno dodajte gorčična semena in zmanjšajte toploto na srednje veliko. Po prenehanju škropljenja dodajte kuminovo seme, asafetido, curry liste, arašide, ingver in posušene rdeče čilije. Mešajte, da se praži 1-2 minut in dodajte kurkumo, sol in poper. Mešamo, da se praži še 2-3 minute. Nato dodamo kuhan riž in dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Nato dodamo limonin sok, zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo in kuhamo 4-5 minut. Okrasite s svežimi listi cilantro in postrezite.

Navodila Video: dmBio recept- Vok povrće sa nudlama i tofu sirom (April 2024).