Recept krupnikove juhe

• April 23, 2024

Na Poljskem je veliko juh, ne glede na regijo, v kateri ste se rodili. Vendar pa se juhe na Poljskem zelo razlikujejo od številnih, ki jih strežejo v različnih restavracijah po Evropi. To niso mehke in blage kreme, ampak juhe, polne zelenjave, krompirja, mesa in drugih dodatkov.

Krupnik je narejen iz mešanice zelenjave, ječmena in mesa. Je ena od juh, ki jo lahko jeste kot glavno jed (z dodatkom kruha).

Recept je zelo enostaven in tudi začetni kuhar lahko pripravi v zelo kratkem času. Juha ne stane veliko (najdražja sestavina je meso - vendar mu ni treba dodati veliko). Pripravite lahko tudi njeno vegetarijansko različico, če med svojimi gosti ne boste jedli mesa.

SESTAVINE:

• Voda
• različne juhe-zelenice (por, korenje, savojsko zelje, zelena)
• 0,5 kilograma mesa
• 0,5 kilograma krompirja
• En kozarec ječmena
• Dve žlici smetane
• Sol
• Poper
• različne začimbe (odvisno od vašega okusa)
• Malo masla

Juho operemo in narežemo na manjše koščke (por lahko nasekljamo na kolobarje, korenček in zelenico pa na kvadratke ali nariban - kar je še bolj značilno za krupnikovo juho). V masnem loncu jih popražite z maslom. Potem, ko ocvrta juha-zelena začne dajati čudovit vonj, nalijte v lonec vročo vodo (z zelenjavnim bujonom). Ko voda zavre, dodajte krompir (sesekljan na kvadratke). Na koncu dodajte ječmen in kuhajte celo juho, dokler vse sestavine ne postanejo mehke. Krupnik je pripravljen za postrežbo!

Zgornji recept je njegova vegetarijanska različica (saj sem tudi sama vegetarijanka). Njegov edinstven vonj in okus je še posebej posledica juhe, zelenjave, ocvrte pred dodajanjem vode. Tisti, ki bi radi imeli ustrezen Krupnik (z mesom) - kot to počne večina Poljakov - morajo kot prvi korak vreti vodo z mesom. Nato dodajte ječmen in kmalu po zelenjavnih juhah skupaj s krompirjem. Juho kuhamo, dokler niso vse sestavine mehke.

Ena skledica krupnikove juhe vas bo zagotovo napolnila. Je pravilna prva jed ali celo glavna jed na mizi. Zagotovo je bolje za hladne zimske večere kot poleti.