Masoor Dal s špinačnim receptom

• April 23, 2024

Moj Masoor Dal s špinačo je zelo priljubljen mojster doma in ga zelo pogosto jedo v maharaštrijski kuhinji. Ko se cel rjav masoor dal olupi in razcepi, je leča oranžne barve, ko pa kuhamo - postane rumena. Ne glede na to, cel rjav masoor dal ostaja nesporni družinski favorit v moji hiši. Špinača doda zdravo prehrano in okus. Špinača je polna antioksidantov, veliko je tudi železa, vitaminov A&C in celo kalcija. Za to posebno jed je potreben cel rjav masoor dal.

Celotnega masorja dal ni treba namočiti čez noč in ga je mogoče enostavno kuhati na štedilniku (še posebej, če ste previdni pri kuhalnikih pod pritiskom). Je kot nalašč za zabavo in tiste zadnje minute nepričakovane goste za večerjo.

Štedilnik pod pritiskom je v indijski kuhinji popolnoma nepogrešljiv. Dava, fižol, leča, zelenjava, riž, piščanec in jagnjetina kuhajo v samo nekaj minutah (v nasprotju z urami). Rezultat je popolnoma kuhan in nežen končni izdelek, ki se kuha po hitri in zdravi metodi. Kuhalniki pod tlakom so lahko na začetku nekoliko zastrašujoči, vendar toplo priporočam uporabo posebej za indijske obroke. Štedilniki pod tlakom vam bodo olajšali življenje in so čudovit prihranek časa. Novejši sodobni tlačni štedilniki so poceni in veliko varnejši za uporabo. Na voljo so tudi v večini trgovin z gospodinjskimi in kuhinjskimi pripomočki.

To jed pogosto postrežem kot tečaj za juho, še posebej v hladnih zimskih mesecih. Kakor koli že, to je zelo okusen obrok, ne glede na to, ali ga uživate kot juho ali ga jemo z rižem kot dal curry (v marathu znan kot "amti"). V to jed lahko dodajte nekaj drobno sesekljanih špinačnih listov (ali svoje najljubše zelenjave); je okusna in okusna kombinacija. Če želite, bi lahko ta recept naredili tudi z uporabo poganjkov masoor dal.


MASOOR ANI PALAK chi DAL (polnovredni kari leče s špinačo ali juho)

Sestavine:

2 skodelici celega masorja dal
5-6 unč sveže otroške špinače, drobno nasekljane
1 srednja čebula, narezana na kocke
2-3 stroka česna, narezana
1 ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
3-4 posušene rdeče čilije po okusu
½ žlice kurkume (haldi)
1 tsp prah mlete kumine
½ žličke mletega koriandra v prahu
1 tsp kala / goda masala (ali lahko uporabite garam masalo)
½ žličke rdečega čilija v prahu
sol in poper po okusu
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljane liste cilantro, za okras

METODA:

Če uporabljate suho lečo, jih brez težav skuhate na štedilniku. V velikem loncu za juho na močnem ognju dodajte 4 skodelice vode, skupaj z maso dal. Počakajte, da dobro zavre, pokrijemo, zmanjšamo vročino, da dušimo, in pustimo kuhati, dokler dal ne postane mehka, vendar ni kašasto (približno 20-30 minut). Ne pretiravajte dal. Če želite, lahko dal dal kuhati v tlačnem kuhalniku. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Zdaj dodajte česen in suhe rdeče čilije. Za nekaj minutk omako in nato dodajte čebulo in ingver. Pražite, dokler se čebula ne zmehča in rahlo ne porjavi. Nato dodajte začimbe (kurkuma, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu, kala masala, rdeči čili v prahu, sol in poper). Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Približno približno minuto ali previdno dodajte kuhano maso dal skupaj s katero koli tekočino za kuhanje. Mešajte in dodajte približno ½ do 1 skodelice vode, odvisno od konsistence. Dodajte v sesekljane liste otroške špinače in dobro premešajte. Po potrebi dolijemo še malo vode. Zdaj kuhajte na tihem približno 4-5 minut, dokler se vse sestavine lepo ne združijo. Okrasite z lističi cilantro in na vrhu tik pred serviranjem poškropite ščepec kala masale.




BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Kacha Moong Dal Recipe—Quick & Easy Bengali Dal Recipe for the Hot Summers (April 2024).