Nagashi Somen

• April 20, 2024

Kar zadeva jedi z rezanci, so na Japonskem precej pogosti ramen, soba in udon. Somenke, ki so tanki, beli rezanci iz pšenične moke, so redki, še redkejši pa so tako imenovani "nagashi somen" ali "tekoči rezanci".

Soteska Takachiko v prefekturi Miyazaki v mestu Kyushu je zaradi slikovite pokrajine zelo znana in priljubljena turistična destinacija. Manj oglaševano in zato manj znano je, da je to kraj, kjer lahko uživajo v edinstvenih in pristnih "nagashi somen".


Na enem koncu soteske Takachiko, na ozadju visokih pečin, sta dve restavraciji nagashi somen. Znotraj vsake restavracije je dolga pravokotna miza in po dolžini vsake mize je postavljen dolg pramen bambusa. Hladna voda nenehno priteče po tej strupi, podobno kot slap.

Tukaj je opisano, kako deluje sistem nagashi somen:

Ko boste naročili za nagashi somen za 500 jenov (lahko namesto tega naročite druge stvari, ampak kje je zabava v tem?), Vam bo natakar dal par palčkov in skledo tsuyu (nekakšna omaka) … To je to. Brez rezancev. Čez nekaj časa bo natakar na drugem koncu bambusovega cvetja objavil "Prihajajoči somen!" In nekaj somen postavil na plamen, ki se spušča skupaj z vodo.

Tukaj je zapleteni del: S palčkami morate ujeti čim več rezancev, ko pritečejo blizu vas, in jih položite v skledo tsuyu. Po tem si lahko vzamete čas, da jih pojeste. Somen bo prišel v šaržah, v približno eni ali dveh minutah, tako da vam ni treba hiteti, da bi povozili svoj ulov. Vedeli boste, kdaj bo prišla zadnja serija, ko jo bo natakar napovedal.

Ni treba posebej poudarjati, da je potrebna nekaj spretnosti in usklajenosti, da se ne konča samo z enim ali dvema pramenoma rezancev. Toda kaj se zgodi s preostalim trenutkom, ki ga ne morete ujeti? Ni treba skrbeti - ne bodo zapravili. Preostali somen teče vse do konca, kjer je postavljena košara. Ko vam bo natakar poslal Bamboo Flume Express (za pomanjkanje boljšega termina) zadnjo serijo somen-a, vam bo prenesel košarico - kar vam bo omogočilo, da natančno vidite, koliko manjka vas je zamudil - in nato lahko normalno poje preostanek.

Se nagashi somen polni? Morda pa tudi ne. Za polnjenje jedi boste morali naročiti nekaj stranskih jedi. Glede na edinstveno izkušnjo, ki jo lahko dobite za znesek denarja, ki ga plačate, je nagashi somen vsekakor vredno vsaj enega poskusa. Tudi Japonci komaj dobijo priložnost, da bi pojedli nagashi somen v pristnem okolju, zato bi bilo to za japonskega obiskovalca zlata izkušnja.

Navodila Video: Flowing Japanese Bamboo Noodles | Nagashi Somen (April 2024).