Brez ječmena - brezglutensko pivo pivovarne Lakefront

Ali ne bi bili navdušeni nad obrežnim mestom, ki ima eklektične umetniške galerije, elegantne butike, zabavo v vegasskem slogu, profesionalne športne akcije in vrhunsko pivo? Če bi vam rekel, da bi vas presenetilo mesto Milwaukee, Wisconsin?

Milwaukee je del eksplozivne renesanse obnove, ki jo doživljajo v mestih po ZDA, ki so pripravljeni vložiti milijarde dolarjev v revitalizacijo trgovskih področij v svojih središčih ponosa. Podjetniki z vizijo so pripravljeni na to lokalno renesanso.

Pivovarna Lakefront, ki sta ga ustanovila Russ in Jim Klisch leta 1987, je vodilni primer takšne vizije, ki temelji na Milwaukeeju. Med ustanovnim letom je Lakefront proizvedel 60 sodov piva, ki so se znašli v nekaj lokalnih lokalih. Ta del čarobnega prahu se je razvil v podjetje, v katerem več kot 6000 sodčkov ročno izdelanega piva na leto kuhajo v impresivni paleti stilov, od običajnih, nemških in belgijskih do 100% certificirano organskoin nazadnje v New Grist, a pivo za celiakaše vzrejen iz sireka in kvasovk brez glutena, gojenih na melasi.

Novi Grist je prvi "Uradni" brezglutensko pivo v ZDA, čeprav tehnično tega ni mogoče imenovati "brez glutena" dokler niso določene vladne smernice za vse izdelke, ki imajo status "brez glutena". Vmes pa to Varno pivo s celiakijo lahko imenujemo "Brez ječmena," je dobrodošel izdelek za tiste, ki morajo zaradi nestrpnosti na gluten živeti na omejenih dietah, beljakovinah, ki jih najdemo v običajnih pivovarskih zrnih, kot so ječmen, pšenica, rž, oves, pira, kamut in tritikale.

Karma je morda igrala vlogo pri ustvarjanju Lakefronta piva brez ječmena za celiakije. Z uvedbo Organski ESB, Lakefront so se že uveljavili kot certificirani pivovarji ekoloških pridelkov, v skladu s strogimi smernicami nacionalnega organskega programa, nacionalnim, izvršljivim nizom zakonov, ki urejajo izdelke, ki v ZDA ne vsebujejo kemikalij in GSO.

Medtem ko se je v Milwaukeeju nagibal k osebnemu in profesionalnemu poslu, je zdravnik iz Houstona našel Pivovarna Lakefront v lokalni literaturi in je bil pravilno navdušen, da je ta mikro pivovarna pridobila certifikat za ekološko pivovarstvo. Poklical je brata Klisch in zahteval, da ustvarijo brezglutensko pivo zase in za tisoče celiakije po državi, ki živijo v skladu z omejenimi dietami in ne morejo uživati ​​v svoji izbiri pijače.

Na srečo se je zgodil, da je bil zdravnikov nečak v času kolidž pretekli sostanovalec lastnika Russa Klischa, ki je takoj vzpostavil neizrečeno vez med zdravnikom in pivovarjem. Naslednji teden je ženska poklicala, da bi vprašala, ali so naredili pivo brez glutena. Določen je bil dnevni red. Obračanja nazaj ni bilo.

Po smernicah urada za davke in trgovino z alkoholom in tobakom (prej BATF) vladna agencija ni odobrila piva brez ječmena. Po zakonu je bilo treba pivo kuhati s 25% sladnim ječmenom, da so ga lahko šteli za pivo. Pivovarna Lakefront je pripravila izjavo o postopku, vložila peticijo na urad, obdelala njihovo peticijo po labirintu odborov in v zgolj treh mesecih prejela uradno odobritev piva brez ječmena.

Po pivu dveh serij Novo pivo brez ječmena, Lakefront predstavili svojo novo pivo lokalni skupini Celiac, ki je navdušeno ocenjevala nov recept za videz, aromo, okus, občutek ust in celotni vtis. Sledilo je nekaj priporočil za rahle prilagoditve in novi delčki so bili pripravljeni za distribucijo.

Novi Grist se pojavlja kot bledo zlati dragulj z biserno kapico snežno bele barve. Lahke arome mete in mokro seno prebudijo vaša vohalna čutila, medtem ko se zapleteni sirekovi okusi, ki spominjajo na saki, lesketajo nad vašim jezikom. Srednji občutek ust se konča čisto, pusti občutek intenzivne osvežitve.

Linija izdelkov za Pivovarna Lakefront je del uveljavljenega distribucijskega sistema, ki omogoča Novi Grist da se distribuirajo po istih distribucijskih linijah in dajejo celiakiji dostop do tega novega piva po najrazličnejših komercialnih kanalih.

Pivovarna Lakefront je vzpostavila vrhunsko proizvodno linijo štirinajstih nagrajenih in specialnih piv, skupaj z najbolj navdušenim ogledom pivovarne v mestu. Cattail Ale je najnovejši dodatek k liniji, pripravljen v skladu z Reinheitsgebotom, nemškim zakonom o čistosti iz leta 1516, ki razglaša pivo, mora biti iz štirih sestavin ječmena, vode, kvasa in hmelja.

Praznično začimbno laško pivo je izvrstno specialistično pivo, jezik, ki prebuja jezik medu, pomaranči in eksotičnim začimbam, s sladnim ozadjem in lahkimi okusi hmelja. Odkrijte svoj poseben slog na www.lakefrontbrewery.com.

Na zdravje!

Za knjige o načinu brezglutenskega življenja glejte: Seznam brezglutenskih knjig