Netradicionalne krompirjeve solate za vaše naslednje poletno druženje

• April 19, 2024

Krompirjevi solati ni treba, da je na njej kremno bel preliv, da bo okusna. Pravzaprav je lepo, da je občasno nekaj drugega. Poleti se nas večina udeleži veliko priložnostnih piknikov, žarov in srečanj na sreči, na katerih strežejo vsaj eno različico krompirjeve solate. Lahko poskusite katero od teh netradicionalnih solat za naslednje druženje; oba sta enostavna in okusna.

Francoska pražena nova krompirjeva solata

Ta solata je nastala pred nekaj leti, ko sem videl recept za pražen nov krompir, obložen z vinjegrom. Dodala sem še nekaj svojih najljubših sestavin in od takrat to priljubljeno solato vključila v svoj gostinski meni. Ta solata se zdi lažja od krompirjevih solat na osnovi majoneze; stročji fižol mu da drobtino. Da prihranim čas, kupim zamrznjeni sitni stročji fižol (haricot vert) v odseku za zamrzovanje v svojem lokalnem Costco; preprosto jih je treba blanširati v vreli, osoljeni vodi. Druga pomoč pri varčevanju s hrano v tej solati je uporaba Hormelove slanine, ki je že kuhana in zdrobljena.
 
16 obrokov
 
3 kilograme majhnega rdečega krompirja
3 stroki česna, drobno mleto
1/4 skodelice olivnega olja
sol in sveže mlet poper po okusu
         
1 kilogram haricot vert (mali zeleni fižol), kuhan do hrustljavega mehkega v slani vodi, nato odcejen
1 serija francoske Dijon Vinaigrette
1 majhna rdeča čebula, sesekljana
1/2 kilograma modrega sira, zdrobljen
1/2 skodelice opečenega in grobo nasekljanega oreha
1/2 kilograma slanine, kuhana hrustljava, odcejena in zdrobljena
 
Krompir operemo in narežemo na 1 "koščke. Vsak ima kožo. Zmešamo s česnom, olivnim oljem ter soljo in poprom. Položimo na pekač in pečemo pri 425 ° 10-15 minut ali dokler ne postanejo mehki in hrustljavi.
 
Krompir zmešamo z marelično vert; preliv prelijte po vsej majhni količini hkrati (ne boste potrebovali vsega preliva) in dobro premešajte. Vmešajte čebulo, modri sir, orehe in slanino. Pokrijte in ohladite, dokler se dobro ne ohladi.

Francoski Dijon Vinaigrette
 
Preliv
2 žlici rdeče čebule, sesekljane
3 žlice jabolčnega kisa
1 žlica gorčice Dijon
2 žlici sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1 skodelica rastlinskega olja
         
V posodi za mešanje pire čebulo s kisom. Mešajte gorčico, sladkor, sol in poper. Postopoma dodajte olje v tankem, enakomernem toku in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne zgosti.
 
 

---

  

Topla nemška krompirjeva solata Kathy Kilian

To je najboljša nemška krompirjeva solata, kar sem jih kdaj okusil. Hitro in enostavno je, še posebej, če krompir skuhate naprej. Všeč mi je, da je postrežen topel, odličen pa je tudi pri sobni temperaturi.

12 obrokov
 
2 1/2 kilograma rdečega krompirja
         
3/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice belega kisa
1 1/2 skodelice vode
         
1/2 kilograma debela slanina
1/2 srednje bele čebule, sesekljane
2 žlici moke
sol in sveže mlet poper po okusu
2 žlici svežega peteršilja, drobno nasekljanega
1 čajna žlička Lawryjeve začinjene soli (bolj ali manj po okusu)
dodaten sladkor po potrebi po okusu
 
Krompir kuhajte do mehkega; odcedimo v colander in pustimo sedeti toliko časa, da se ohladi. Krompir olupite in razdelite; dati na stran.
 
Skupaj zmešajte sladkor, kis in vodo; mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, in odstavimo.
 
Slanino narežemo na 1/4 "rezine in prepražimo v veliki globoki ponvi do zelo hrustljave; Prestavimo na papirnate brisače, da se odcedijo. V isti ponvi s kapljicami slanine dodamo čebulo in dušimo do mehčanja. Vmešamo moko in prepražimo srednjo vročino minuto ali dve. Postopoma vlijemo rezervirano mešanico sladkorja in kisa, nenehno stepanje, dokler se rahlo ne zgosti. Zmesi dodamo 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra, zmanjšamo toploto na srednje nizko in mešamo v peteršilj in začinjeno sol; po okusu dodajte dodaten sladkor.
 
Medtem, ko držite ponev na srednje nizki vročini, narezan krompir narijte v omako, nekaj naenkrat, da jih temeljito segrejete. Ko se vsaka serija krompirja segreje, jih prestavite v servirno posodo. Ponavljamo, dokler ni ves krompir narezan v omako, ga segrejemo in damo v servirno posodo. Po okusu začinite, po potrebi dodajte več soli in popra. Po vrhu potresemo hrustljavo slanino in takoj postrežemo.