Bučna pesa - Betabeles Escabeche
Mehika proizvede več kot 17 tisoč ton pese na leto. Čeprav je rojena iz Mehike, je pesa nacionalni favorit. Mehičani jih jedo kuhane in surove. Pesa se redno pojavlja v sokovih, smoothiejih, solatah in sladicah. Ljubljena pijača "vampiro", narejena iz pesnega soka, zelene in korenčka, je zanesljivo zdravilo, ki je vse za igranje obolenja za obolenji od visokega krvnega tlaka do mamic in jo najdemo v vsakem mestu in mestu. Na božični večer postrežejo z izvrstno in tradicionalno solato iz pese. Manj okorna, a še vedno praznična metoda dostave pese je v enem izmed priljubljenih mehiških pripravkov: "bežaj", procesu kuhanja v kislinah.

"Betabeles escabeche" je nenavadno okusna prigrizek ali "botana". Botane so majhni prigrizki, ki jih jedo na ulici, pred obroki ali v barih. Kot takšni so kot nalašč za koktajl uro ali za novoletni večer, ko obrok zamuja. V liniji botane so betabeles bežabeši užitek, enostaven za pripravo vnaprej, sijajen na mizi in odličen spremljevalec sira, piščanca in rib; vložena pesa bo poleg zaupanja vredne koktajline čase postala najljubša stran glavnih jedi. V topli tortilji jih združite s fresko Queso (ali grško feto), da se pomiri pekoča peka.

Sol in sladkor v tem receptu so predlagane količine in jih je mogoče prilagoditi, kot narekujejo preferenci.

Orodja:
2 Ponev z omako Quart
1 srednja nereaktivna posoda
1 Srednje cedilo
Aluminijasta folija
Oster nož
Rezalna deska

Sestavine:
3 srednje pese (približno en kilogram)
2 velika stroka olupljen česen (sesekljan grah)
1 čajna žlička trsnega sladkorja
1½ čajne žličke soli
2 skodelici belega kisa
1 Lovorjev list
1 Cimetova palica (cejlonska)
3 Jagode iz vsega začimb

Koraki:
1. Pese posušite in posušite posamično v folijo. Pečemo v pečici na 375˚ približno 45 minut. Pustite približno 10 minut, da se ohladi in odstranite kožo.
2. Rezano peso narežite na kocke ali po želji in jo položite v posodo.
3. V ponev dodamo preostale sestavine. Počakajte, da zavre, nato zmanjšajte, da kuhamo 2-3 minute.
4. Odstranite s toplote in prelijte skozi cedilo čez peso. Pustimo, da se ohladi.
5. 3-4 ure v hladilniku.
6. Odcedite tekočino in postrezite.

Navodila Video: Encurtido de ajos (November 2021).