Recept za Pohe

• April 20, 2024

Pohe so v osnovi odluščeni riž, ki jih nato rahlo sploščimo in stisnemo v kosmiče. V angleščini se pohe včasih imenuje sploščen riž ali pretepen riž. Ti sploščeni riževi kosmiči so na voljo v različnih velikostih, od papirnih tankih kosmičev do izjemno debelih kosmičev, odvisno od recepta. Ta oblika riža se lahko uporablja za prigrizke in lahke obroke. V Maharaštri se pohe rekonstituirajo z vodo in nato premešajo ocvrto, da nastane istoimenska jed. Pohe so na voljo v kateri koli indijski trgovini z živili.

Kot maharašter sem odraščal, da sem jedel pohe. Tradicionalno je moja mama to jed pripravljala za nedeljski brunch, vendar mislim, da je pohe mogoče jesti kadarkoli v dnevu. Je preprost in okusen recept in zame zagotovo najljubši otroštvo.


POHE (slani maharaštriški sploščeni riževi kosmiči)

Sestavine:

2 skodelici pohe (debela sorta)
1 srednja čebula, drobno sesekljana
2-3 majhne zelene tajske čilije, narezane na polovico po dolžini
½ ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
1 majhen krompir, olupljen in narezan na tanke koščke
½ skodelice graha (zamrznjen je v redu)
4-5 svežih listov curryja
½ žličke gorčičnih semen
½ tsp kurkume
ščepec asafetide (tečaj), neobvezno
sol, po okusu
sok ½ limete
1-2 žlice olja, rastlinskega ali kanola
sveže nasekljan listi cilantro za okras
sveže nariban kokos za okras (neobvezno)
dodatni apneni klini

METODA:

Pohe postavite v majhno luknjasto vrvico ali fino mrežasto sito. Palajnika za nekaj sekund pod hladno vodo, skoraj kot hitro izpiranje. Celotno tesnilo odložite in pustite, da se dobro odcedi. Pohe bi moral absorbirati vodo in videti "prepreden", vendar ne bi smel biti vlažen.

V globoki ponvi ali vok na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte gorčična semena. Ko se je brizganje ustavilo, dodajte asafetido skupaj z lističi čilija in curryja. Nato dodajte čebulo in nekaj minut pražite. Ko čebula le rahlo porjavi, dodajte kurkumo. Premešamo in dodamo krompir. Pustimo kuhati 4-5 minut, da se krompir le zmehča. Dodamo grah in premešamo. Nato začnite dodajati pohe v serijah in se prepričajte, da ni velikih grud. Pohe bi morale biti ločena zrna narezanih riževih kosmičev.

Dobro premešajte, da zdrobite pohe in vse ostale sestavine. Zdaj dodamo sol in limetin sok. Premešamo, pokrijemo, zmanjšamo toploto na nizko in pustimo kuhati 5-6 minut, dokler se vsi okusi ne združijo. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantroja, sveže naribanim kokosovim oreščkom in klinčki limete. Postrezite z jogurtom, indijskimi kumaricami in indijskimi prigrizki, kot sta sev ali chewda.


VARIACIJE:

V to jed lahko dodajte svojo najljubšo zelenjavo (koruza ali korenje dobro delujeta). Skupaj s krompirjem lahko dodate tudi nekaj nesoljenih in opečenih arašidov.

Za pripravo paradižnika Pohe preprosto dodajte približno ½ skodelice ali paradižnikovega pireja, tik preden dodate sok soli in limete.

Za pripravo Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe) preprosto dodajte približno ½ skodelice ali očiščenih listov cilantro, tik preden dodate sok soli in limete.

Na voljo je tudi rjava poha, narejena iz rjavega riža.

Navodila Video: Krompir salata i riba za posnu trpezu (April 2024).