Recept za buče Halwa
Padec je na nas in čas je, da prosimo vse buče! Tu v ZDA nobena druga zelenjava značilno ne opredeljuje jesenske sezone bolj kot buča (znana sorta pomaranč). Redko vidimo to plemenito zelenjavo kadar koli drugje v letu, zato jo moram, ko je sezona, najbolj izkoristiti.

Bhoplyacha Halwa je okusna sladica na osnovi buč. Halwa (ali halva) je malo težko opisati in preprosto poimenovati puding, samo to ne deluje pravično. Ker prazniki Indijskega festivala luči (Diwali ali Deepavali) ponavadi padejo ravno med sezono buč, je ta posebna sladica v tej praznični sezoni postala nekoliko tradicija v moji hiši.

Če raje uporabljate ročno strgalo, potem vsekakor - pojdite po svoje. Če imate predelavo hrane, potem je čas priprave krajši, samo ne pozabite, da najprej odstranite trdo zunanjo lupino in notranja semena. Za ta recept toplo priporočam uporabo majhne sorte sladkornih buč.


BHOPLYACHA HALWA (bučna sladica)

2 kilograma sladkorne buče, olupljene in naribane (tudi odstranjena semena)
2 skodelici mleka (2% je v redu)
2 skodelici sladkorja po okusu (po želji lahko uporabite rjavi sladkor ali med)
½ žličke mletega kardamoma v prahu
½ žličke mletega cimeta v prahu
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
ščepec žafrana, namočen v par žlica toplega mleka
½ skodelice opečenih nesoljenih oreščkov (lahko uporabite pistacije, oreške ali mandeljne), sesekljane
½ skodelice rumene rozine
4 žlice nesoljenega masla (ali ghee)
2 žlici sesekljanih opečenih nesoljenih oreščkov za okras

METODA:

V veliko globoko ponev ali vok na srednje nizkem ognju dodajte 1 žlico masla ali gheeja. Ko se stopijo, dodajte rozine in dušite, dokler lepo in strdi. Odstranite rozine iz ponve in jih po potrebi odložite. Zdaj dodajte oreščke in omako nekaj minut, dokler ne dišijo. Odstranite matice iz ponve in jih po potrebi odložite.

Zdaj dodajte preostalo maslo (ali ghee) v isto ponev. Ko se stopi, dodamo naribano bučo in saut, dokler se rahlo ne zmehča, nato dodamo dovolj mleka, da bučo komaj pokrijemo. Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo, dokler se buča popolnoma ne zmehča in ne absorbira vsega mleka. V ponvi ne sme biti skoraj nič mleka. Nato dodamo sladkor, rozine in oreščke skupaj z začimbami (mleti kardamom v prahu, mlet cimetov prah, sveže nariban muškatni orešček in žafran skupaj s katero koli tekočino za namakanje. Pustimo kuhati še 5-10 minut, okrasimo z dodatnimi sesekljanimi oreščki. Toplo postrežemo z kapljico stepene smetane ali vanilijevim sladoledom / gelato.


VARIACIJE:

Ta recept lahko naredite tako, da namesto buče uporabite bučkino oreho ali bučo.

Za pripravo korenja Halwa (Gajracha Halwa) lahko uporabite isti recept, vendar namesto buče dodate korenje.

Navodila Video: Pumpkin Creamy Soup (Marec 2024).