Pečen riž s pršutom
Moja prva izkušnja s kuhanjem kitajske hrane je prišla pred mnogimi leti, ko sem bil v srednji šoli. Ena mojih najljubših teti, ki je živela v različnih krajih po svetu, je prišla na obisk in se dogovorila, da bo v hiši moje babice naredila kitajski banket za posebno skupino prijateljev. Moja mama je bila del pripravljalne ekipe, nato pa me je naučila narediti več kitajskih jedi, ki se jih je naučila ob pomoči moje tete June. Ta večerja je postala znana po vsej družini kot "Znani kitajski banket June Leeja", o njej pa še vedno govorijo približno 30 let kasneje. Ta riž je priredba riža moje tete June, ki je bil vključen v tisti znameniti banket.

V tem receptu lahko uporabite svoje najljubše meso - ostanki so v redu - ali meso pustite v celoti in dodajte dodatno zelenjavo, kot so gobe, rdeča in zelena paprika itd. Všeč mi je, da ima moj riž hrustljave koščke ves čas, zato ko mešam ocvrto rižu, ne dodajam sojine omake in drugih sestavin, dokler ni hrustljava.

Pečen riž s pršutom
 
8 obrokov

7 žlic rastlinskega olja, razdeljeno (približno - po potrebi več ali manj)
3 jajca, pretepla
2 skodelici narezane šunke
1 skodelica čebule, grobo sesekljana
1 strok česna, mleto
1 žlica svežega ingverja, mletega
6 skodelic kuhanega in ohlajenega riža
3 žlice sojine omake ali po okusu
1 skodelica zamrznjenega graha in korenja
2 skodelici fižolovih poganjkov
1 žlica sezamovega olja
sol in sveže mlet poper po okusu

V velikem voku segrejte 1/2 žlice rastlinskega olja in dodajte pretepla jajca; zavijte jih tako, da naredijo palačinko, obrnejo se enkrat, da skuhamo drugo stran. Odstranite iz ponve in kock; dati na stran.

V vok dodamo 1 žlico olja in dodamo šunko, čebulo, česen in ingver. Pražite, da se čebula zmehča in se šunka rahlo ne porjavi. Dati na stran.

Vok dodamo 4 žlice olja in dodamo riž; ocvrto mešamo, dokler ne zadiši, in porjavi. Če se zalepi, boste morda morali dodati več olja. Če vam je všeč riž hrustljav, ga še naprej mešajte, dokler ne postane hrustljav. Dodamo sojino omako in sestavine, ki smo jih dali na stran, in mešamo, da se mešajo. Dodamo grah in korenje, stročji fižol in sezamovo olje; okus po začimbi in mešamo, da se ogreje. Postrezite takoj.
 
Opomba: Če vam je všeč, da je vaš riž bolj kompakten, na koncu dodajte nekaj pretepenih jajc in mešajte, da se jajca kuhajo.
 
 

Navodila Video: Italijanska kremna rižota s šampinjoni, bučkami in slanino (Januar 2022).