Kvinoja
Kvinoja je seme, ki se uporablja kot zrnje brez glutena, ki je s prehrano super napolnjeno. To je dobrodošel dodatek k prehrani vsakogar, vendar je okusna alternativa za tiste z občutljivostjo na gluten ali intoleranco.

Kvinoja (izgovarja "Keen-wa") ni resnično zrno, temveč je seme gosjih rastlin. Njen izvor je mogoče zaslediti v gorah Andov Južne Amerike, kjer je bila ena od treh osnovnih živil, skupaj s koruzo in krompirjem starodavne civilizacije Inke.

To vsestransko živilo vsebuje več beljakovin kot katero koli drugo zrno, v povprečju 16,2 odstotka, kar pomeni, da tekmuje z vsebnostjo beljakovin v mesu. Je tudi popoln protein z bistvenim aminokislinskim ravnovesjem, ki je blizu idealnemu.

Super živilo, kvinoja prav tako vsebuje veliko kalcija in železa ter razmeroma dober vir vitamina E in več vitaminov skupine B. Ima rahel, rahlo oreškov okus in se lahko uporablja kot polnozrnata stranska jed, v peki ali namesto vročih žit.

Tu je recept za Grozdi kvinoje da bi začel ljubiti kvinojo. Ti grozdi so čudovito darilo za vse, ki cenijo dobrote.

Sestavine:

3/4 skodelice kvinoje
1 1/2 skodelice kvinojevih kosmičev
1/2 skodelice surovih sončničnih semen
1 skodelica nasekljanih suhih marelic ali celih suhih češenj
Neobvezno: 1/2 skodelice nasekljanih oreščkov (orehi, pistacije, mandlji, indijski olupki)
1/4 skodelice sladkorja
1/2 žličke. morska sol
1/4 skodelice agavinega nektarja ali javorjevega sirupa ali medu
2 T. žafran, sončnično ali drugo rastlinsko olje
1 1/2 žličke. izvleček vanilije
Jajčni nadomestek za dve jajci in 1 velik jajčni beljak, rahlo pretepen (ali uporabite enakovredne beljake)
Pergamentni papir

Navodila:

Segrejte pečico na 350 stopinj. V ponvi zavremo 1 1/2 skodelice vode, da zavre. Dodamo kvinojo, vrnemo do vrenja, pokrijemo in zmanjšamo vročino. Kuhajte na nizki vročini, dokler se kvinoja rahlo premaže ali približno 12 minut. Kvinojo prenesite na velik, obložen piškotni list. Pecite, občasno puhajte z vilicami, dokler ni kvinoja bledo zlata, približno 30–35 minut. V veliki skledi pustimo, da se ohladi.

Kvinoje kosmiče razporedimo po pekaču. Pečemo, dokler rahlo ne porjavi, približno 15 minut. Kuhani kvinoji dodajte kosmiče. Sončnična semena razporedite po pekaču in jih pecite, dokler rahlo ne porjavijo, približno 7 minut. Seme dodajte kvinojski mešanici in pustite, da se ohladi. Zmanjšajte temperaturo pečice na 300 stopinj.
Z mešanico kvinoje potisnite marelice, poljubne oreščke, sladkor in sol. Z jajčnim nadomestkom ali jajci premažite nektar, agavino, javorjev sirup ali med, rastlinsko olje in vanilijo. Vmešajte v mešanico kvinoje.

Velik list piškotov položite s pergamentnim papirjem, rahlo razpršite s ponev. Za vsako grudo nalijemo 1/4 skodelice testa ali uporabite zajemalko za sladoled. Grozde postavite približno 3 centimetre narazen. Ploščite na 1/4-palčno debelino. Pečemo, rotirajoči list na polovici, do hrustljavega okrog 25 minut. Opomba: Če uporabljate nadomestke za jajca, boste morda morali grozde pustiti nekoliko dlje v pečici. Ko končate, vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Grozdi dobro hranijo nekaj dni v hladilniku. Zamrznite dodatke.