Kvinoja z lečo, recept v indijskem slogu

• April 24, 2024

Kvinoja (izgovarja "goreč wa") je pravzaprav starodavni vir hrane s poreklom v regiji Andov v Južni Ameriki in sega vse do civilizacije Inkov. Čeprav je kvinoja pogosto napačno imenovana kot zrno, je pravzaprav seme rastline kosmulja. Kvinoja velja za popoln vir beljakovin, kar pomeni, da vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin - zaradi česar je popolna za vegetarijansko ali vegansko prehrano. Prav tako je veliko prehranskih vlaknin.

Če še nikoli niste poskusili kvinoje, vas toplo spodbujam. Težko je opisati, vendar je kvinoja, ko je kuhana, zelo lahko in puhasto teksturo v kombinaciji z blagim in nežnim oreškovim okusom. Ima tudi čudovito skoraj “drobljenje”. Najboljše od vsega je, da se skuha v samo 15 minutah! Zdrav, hranljiv, preprost in okusen - kaj bi lahko še vprašali?

Ta jed je popolna kot lahek obrok, kosilo ali celo brunch. Odličen je tudi za zabavo. Večina večjih trgovin z živili v večjih mestih bo kvinojo nosila na hodnikih z zdravo hrano. Vse trgovine z zdravo hrano in ekološkimi živili bodo zagotovo nosile kvinojo. Obstaja tudi več spletnih virov.


QUINOA z lečami, indijskega sloga

Sestavine:

1 skodelica nekuhane kvinoje
½ skodelice celega masorja dal (majhna rjava leča)
2 šalotka, na tanko narezana (ali lahko uporabite majhno rdečo čebulo)
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
2 stroka česna, drobno mleta
2 tsp kumina semena
2-3 posušene rdeče čilije (po okusu)
3-4 sveži listi curryja
2 skodelici otroške špinače, drobno nasekljane
sol in poper po okusu
1 žlička sveže limete
sok ½ limete
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Najprej v srednji ponvi na močnem ognju dodajte približno 1½ skodelice vode, skupaj z maso dal. Počakajte, da dobro zavre, pokrijemo, zmanjšamo vročino, da dušimo, in pustimo kuhati, dokler dal ni ravno narahljiv, vendar ni kašast (približno 12-15 minut). Dobro odcedite in odložite, dokler ni potrebno. Če želite, lahko dal dal kuhati tudi v tlačnem kuhalniku.

Medtem ko se masoar dal kuha, previdno razvrstite svojo kvinojo, da odstranite vse majhne črne kamne ali druge ostanke.

V srednji skledi zmešajte kvinojo z dovolj vode, da pokrije in pustite namakati 10-15 minut. Nato kvinojo nekajkrat sperite in dobro odcedite. Kvinojo skuhajte po navodilih za pakiranje. Če ste kvinojo kupili v razsutem stanju in nimate navodil, se ne bojite!

V ponvi srednje velikosti na srednje močnem ognju dodajte kvinojo in suh toast le minuto ali dve, dokler nekaj semen ne začne "popkati". Na tem mestu dodajte 2 skodelici vode in segrejte do vretja. Zdaj pokrijemo in zmanjšamo vročino, da se duši, in pustimo kuhati 15 minut ali dokler se vsa voda ne absorbira. Hitro odstranite z ognja in pustite stati 8-10 minut, da se z vilicami razmažejo. Kvinojo pustite, da se ohladi, in jo odložite, dokler ni potrebno.

V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte kuminovo seme skupaj s posušenimi rdečimi čiliji in listi curryja. Mešajte približno 30 sekund ali približno toliko in nato dodajte šalotko. Mešajte, dokler se šalotka ne začne rjaveti in nato dodajte ingver in česen. Mešamo, dokler ne diši, nato dodamo maso dal (leča). Mešajte in pustite, da se dal kuhati 5 minut, nato dodajte otroško špinačo. Neprestano cvrtje združite vse sestavine in dovolite otroški špinači, da se popolnoma zvija.

Zdaj počasi začnite dodajati kvinojo malo naenkrat, da se kvinoja ne bo strgala, ampak enakomerno pomešala z drugimi sestavinami. Začinimo s soljo in poprom, dodamo limetino lupinico in sok limete ter dobro premešamo. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in takoj postrezite.


VARIACIJE:

Če želite, v jed dodajte nekaj opečenih pinjolov ali grozdnih / češnjevih paradižnikov. Samo na koncu jih vmešajte skupaj s kvinojo.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: THE GAME CHANGERS (April 2024).