Malin recept za torto z dekadenco
Najbolj priljubljena sladica v mojem gostinskem meniju je gosta domača čokoladna torta, namočena v čokoladni sirup, napolnjena s čokoladnim pudingom in prelita s kremnim čokoladnim ganachejem. Obstaja več različic te torte in naslednje Malina torta za dekadenco je showstopper sladica, ki je kot nalašč za postrežbo na valentinovo in druge posebne priložnosti. Čeprav je videti in slišati zapleteno, je vsaka komponenta preprosta za izdelavo; Nekoč sem naredil 100 teh tort za velik poročni sprejem. Dejansko pečenje in sestavljanje teh 100 tort je trajalo manj kot en teden in ugotovil sem, da kolače ne moremo samo sestaviti in zamrzniti tedne pred nami, ampak ko se enkrat odtajijo, so torte pravzaprav močnejše in boljše od tistih, ki so jih sestavili in postregli na istih dan. Predvidevam, da večina teh kolač ne bo naredila 100, zagotovo pa lahko naredite svoje, kar vas bo sprostilo na dan, ko ga nameravate postreči, in pustite le malo preprostega okrasitve (stepena smetana in sveže maline ) zadnjo minuto.
””
Ne zamujajte, da nadomestite mešanico za torte z osnovno čokoladno torto. Torte z mešanicami za torte so zelo priročne in celo zelo dobre, vendar so končne torte preveč lahke in niso dovolj goste, da bi se lahko postavile proti likerju, pudingu in ganacheu; končali boste z močnim neredom, ki ne bo razstavljavec, ampak bo popolna katastrofa. Domača torta je vredna. Okusi te torte lahko spremenite: Uporabite Grand Marnier ali Triple sec namesto malinovega likerja in pomarančne marmelade ali uporabite jagodni liker in jagodno marmelado. Češnjev liker in češnjeva marmelada sta prav tako dobra (zlasti za predsednikov dan). Za navadno čokolado uporabite čokoladni liker ali čokoladni sirup in marmelado izpustite. Kakor koli se boste odločili za izdelavo, boste prejeli ne le hrenovke, ampak tudi zahteve po receptu.

16 obrokov

1 osnovna čokoladna torta, pečena v 10-palčni pomladni ponvi in ​​temeljito ohlajena

1/3 skodelice malinovega likerja ali kavnega sirupa z okusom maline
3/4 skodelice malinove marmelade
1 1/2 skodelice čokoladnega pudinga (instant je v redu)

Ganache:
1 1/2 skodelice pol-sladke čokolade, sesekljane (ali uporabite čokoladne čips)
1 skodelica stepena smetana
2 žlici rahlega koruznega sirupa

2 skodelici sladkane stepene smetane, za okras
16 malin, za okras
Metini listi
  1. Ohlajeno torto razdelite po dolžini, tako da naredite dve plasti.
  2. Maline ali sirup maline namažite na odrezano stran vsake plasti in z žlico enakomerno razporedite.
  3. Dno torte položimo na servirni krožnik in namažemo z marmelado, nato pa s čokoladnim pudingom.
  4. Na vrh s preostalo plastjo torte, odrežite stran navzdol.
  5. Z ravno maslo noža za maslo obiščite torto in odstranite puding, ki se je izcedil.
  6. Ganache (ki je bil ohlajen na sobno temperaturo) počasi nalijte po vrhu torte, previdno razširi na robove in navzdol.
  7. Hladimo do popolne ohlajenosti, najbolje 8 ur.
  8. Namastite smetano po straneh torte in na vrhu pred serviranjem.
  9. Maline dekorativno razporedite po vrtincih stepene smetane.
  10. Za barvo dodajte nekaj listov mete.
  11. Ganache: Čokolado in smetano smetano postavite v varno posodo v mikrovalovni pečici; mikrovalovno pečico 3 minute in pustite sedeti 5 minut.
  12. Dodamo koruzni sirup in stepamo do gladkega in gostega.

Količina na porcijo
Kalorije 503 Kalorije iz maščobe 177
Odstotek celotne kalorije: maščobe 35% beljakovine 4% ogljikove hidrati. 61%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 20 g
Nasičena maščoba 12 g
Holesterol 63 mg
Natrij 304 mg
Skupni ogljikovi hidrati 76 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 4 g
Beljakovine 5 g

Vitamin A 10% Vitamin C 1% Kalcij 0% Železo 10%