Recept za irskega Boxtyja

• April 19, 2024

"Boxty na rešetki, Boxty v ponvi, če ne moreš narediti Boxtyja, nikoli ne boš moškega." Ta stara irska ljudska rima kaže na pomen Boxtyja v irskih domovih. Skoraj vsaka irska družina ima recept za Boxty, ki ga strežejo na tri različne načine: Boxty na rešetki so kapljice, ki se pečejo na namazanem krožniku; manj moke in veliko mleka naredijo tanke Boxty palačinke, skoraj kot crepes, ki so valjani in včasih polnjeni; dodamo še več moke, da se v Bobovih testo bolj strdi, da se v ponvi oblikujejo farlice, ki jih pečemo v pečici. Boxty vedno vsebuje krompir - večina receptov vsebuje tako pire krompir kot nariban surov krompir skupaj z moko, soljo in mlekom. Neverjetno je, kako lahko tako preproste sestavine uporabimo na tako okusne načine.

V Dublinu je celo restavracija, hiša Gallagher's Boxty, ki je specializirana za Boxty in druge tradicionalne irske jedi. Na Gallagherjevih so valjane palačinke Boxty napolnjene z zrezkom, piščancem, jagnjetino in celo govejo govedino in zeljem; včasih so celo postreženi z omako na vrhu. Naslednja različica Boxty je najljubši zajtrk in degustatorji Hancocka, kot so, so v maslu, potreseni s soljo in poprom ter povaljani. Slanino, klobaso ali šunko in ocvrta jajca postrežemo ob strani za bogat zajtrk ob koncu tedna.

Obdelovalnik hrane, mešalnik ali drobni sekalnik hrane je veliko lažji od drobno naribanega krompirja in prihrani veliko časa, saj čim lepši je krompir zmleti, hitreje se bodo palačinke kuhale. Ponev z nelepljivimi lističi je nujno potrebna, in ker to ni nizkokalorično živilo, ni dobro, da bi škodovali na maslu.

4 obroki
1 kilogram krompirja, olupljen in nasekljan
1/2 čajne žličke mešanice askorbinske kisline, kot je Fruit Fresh, (neobvezno, vendar to preprečuje, da bi se krompir obarval rožnato)
1/2 čajne žličke soli
2/3 skodelice moke
2/3 do 1 skodelice mleka

1/4 skodelice masla in več za serviranje

1. Mešanico krompirja in askorbinske kisline položite v posodo s predelavo hrane in jo pogosto strgajte, dokler mešanica ni drobno sesekljana in zelo tekoča. Lahko pa drobno nasekljamo v mešalniku ali sekljalniku ali na drobno naribamo.


2. Zmešajte sol, moko in dovolj mleka, da dobite gladko in tanko testo, ki ga lahko poženete, ko ga dodate v vročo ponev.


3. Na visoki vročini segrejte ponev s krepkom ali na dnu z ravnim dnom.


4. Vročino vklopite na srednje veliko in v ponev razmažite približno 1/2 čajne žličke masla.










5. Odstranite ponev z vročine, nalijte 1/4 skodelice testa in ponev zavijte z zapestjem, tako da se testo razširi v tanko okroglo palačinko.


6. Postavite nazaj na vročino in kuhajte, dokler ni dno zlato rjave barve in testo na vrhu je videti.









7. Odvijte robove in zavijte; na drugi strani kuhajte do zlate barve.









8. Prestavite na krožnik in med cvrtjem preostalih palačink ohranite toplo.


9. Za serviranje namažite z maslom, dodajte malo soli in popra (ali po želji nadev) in zavijte.


10. Postrezite takoj.

Količina na porcijo
Kalorije 325 Kalorije iz maščobe 119
Odstotek celotne kalorije: maščoba 37% beljakovin 8% ogljikovih hidratov. 56%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 13 g
Nasičene maščobe 8 g
Holesterol 37 mg
Natrij 437 mg
Skupni ogljikovi hidrati 45 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 6 g

Vitamin A 10% Vitamin C 29% Kalcij 0% Železo 9%

Navodila Video: Sladki petek z Gudafudo: Gudafuda piškoti (April 2024).