Recept za Okra in paradižnik
Naredim to tradicionalno južno jed, ko naši paradižniki 'pridejo'. Če pa nimate svežega paradižnika, lahko enostavno zamenjate pločevinko odcejenega, narezanega paradižnika. Uporabljam dobro puranovo klobaso Andouille, lahko pa uporabimo tudi sesekljano slanino.

Prav tako dober kot stranska jed, to uživamo kot hitro glavno jed, postreženo z vročim francoskim kruhom ali zvitki. Kot prilogo postrezite s ocvrtim piščancem, svinjskimi kotleti ali celo mletimi govejimi paštetami.


Servira 4 - 6

1 žlica olivnega olja, za cvrtje
Andouille klobaso 1/4 kilograma, razrežite na četrtine po dolžini, nato na koščke 1/3 palca
1 srednje rumena čebula, narezana na kocke
1 srednje zelena paprika, narezana na kocke
2 stroka česna, mleta
1/2 čajne žličke mešanice Bayou ali Old Bay začimbe
4 skodelice narezanega paradižnika, olupljen in strgan
2 skodelici nesoljene piščančje juhe
4 skodelice narezane sveže ali zamrznjene okra
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
3 zelene čebule, narezane na rezine
4 skodelice belega riža na pari, neobvezno

Zmanjšajte NESALTIRANO (nizko natrijevo) piščančjo juho na 1 skodelico v ponvi, na srednji vročini.

Medtem v veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodamo klobaso, čebulo, zeleni poper. Pražite, dokler zelenjava ni mehka in čebula prosojna. Dodamo mlet česen in dušimo nekaj minut dlje. Dodamo začinjeno sol, paradižnik in zmanjšano piščančjo juho. Segrejte do vretja. Zmanjšajte vročino, dodajte okra in pustite kuhati 30 minut, občasno mešajte. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Postrezite po kupih kuhanega riža. Potresemo z zeleno čebulo in postrežemo vroče.

Cook's Notes

Ko zmanjšujete juho, uporabljajte piščančjo juho / zalog z nizko vsebnostjo natrija. 'Navadna' juha ima veliko preveč soli. Ko se količina tekočine zmanjša, je preostala juha tako slana, da ni več užitna. Juha z malo natrija je na voljo v večini supermarketov.

Okusite pred postrežbo, tako da začimbe prilagodite svojemu osebnemu okusu. Všeč mi je uporaba Bayou mešanice ali Old Bay začimbe.

Če želite nadomestiti slanino za klobaso, izpustite olivno olje in preprosto pražite 1/4 kilograma sesekljane slanine v ponvi skupaj s čebulo in beli poper, dokler slanina rahlo ne porjavi. Če želite, lahko odcedite nekaj maščob slanine. Nadaljujte z receptu kot zgoraj.

Navodila Video: Vegetarian Curry Okra Recipe. (Marec 2024).