Rdeča preklinjena raca

• April 25, 2024

Eden izmed mojih najljubših curryjev je ta raca z rdečim curryjem, imenovana "gaeng phet pet yang". Sestavine se bodo od kuhanja do kuhanja nekoliko razlikovale. Rada dodajam ananas, in če je na voljo, raje uporabim rambutan. Dodam sladko baziliko, praženo raco, palmovega sladkorja, liste kaffirjeve limete, češnjev paradižnik, grahove jajčevce, če so na voljo ali uporabljam azijske dolge rezine jajčevcev in pasto rdečega karija. Najraje izdelujem svojo rdečo karijsko pasto, toda v ščepcih blagovnih znamk Mae Sri ali Mae Ploy curry paste dobro delujejo za hitrejši obrok. Namig_ Naredite količino rdeče kari paste in hranite v steklenem kozarcu v hladilniku za hitre in okusne obroke.

Sestavine
1 1/3 skodelice kokosove smetane, za žlico rezervirajte 2 žlici
2 1/4 skodelice kokosovega mleka
8 oz pečena raca, izkoščena in na tanko narezana
1 1/2 do 2 unci rdeče karijske paste po vašem okusu
2 žlici tajske ribje omake
1 žlica datljevega sladkorja
2 para listov kafirjeve limete, drsna (odstranite steblo)
1 list kafirjevega limete se fino zdrsne za okras
1 dolgi azijski jajčevci, razrezani na 1/2 palčne rezine
Uporabite 1 skodelico svežega ananasove koščke, v pločevinkah
8 majhnih češnjevih paradižnikov
3/4 skodelice listov tajske sladke bazilike (nekaj rezerve za garniranje)

Metoda
Kokosovo smetano (najdebelejši del) odcedite iz pločevinke in položite v ponev ali omako in kuhajte nekaj minut, nenehno mešajte, dokler se olje ne začne ločevati.

Dodamo curry pasto, datljev sladkor in nastrgane liste kaffirjeve limete.

Kuhajte nekaj minut, dokler ne postane dišeče.

Dodamo kuhane koščke račke in jajčevce. Pustimo, da se nekaj minut kuha, da se kuha. Zdaj dodajte tanek del kokosovega mleka in kuhajte 4-6 minut.

Dodamo ananas in češnjev paradižnik ter dušimo 2 minuti. Nato dodajte ribjo omako in liste sladke bazilike, jih nežno vmešajte.

Odstranite z vročine in postrezite s popečenimi lističi kafirjevega lipovega lista, sladko baziliko in nekaj žlicami debelega kokosovega mleka. Postrezite s parjenim jasminovim rižem ali mie / rezanci (rezanci tankega somen-a)



za fotografijo posode

//www.ifood.tv/recipe/thai-red-curry-with-duck-pineapple

Navodila Video: Kulinarični kotiček - Martinova pojedina (April 2024).