Scaloppine s pršutom in sirom Fontina
Ta telečji rezanci ali recept Scaloppine, s pršutom in sirom, je zelo enostaven; kljub temu je jed zelo okusna in polnega okusa. Telečji rezanci ali Scaloppine skuhamo s ščepcem belega vina, nato jih prekrijemo z rezinami italijanskega pršuta in fontine in na koncu damo v pečico, da nastane čudovit topljeni sirni vrh, ki ga imajo vsi radi.

Dodajte nekaj krompirja in zelenjavno sezonsko zelenjavo in imeli boste odličen italijanski "secondo piatto" ali predjed, ki bo ugajal vsem, kadarkoli.

Kot različico lahko telečje rezance nadomestimo s piščančjimi ali puranskimi kotleti. Uporabite rezine švicarskega sira, če Fontina ni na voljo v vaši trgovini.

Opomba: ta recept lahko enostavno spremenite v vegetarijansko jed, tako da namesto mesa uporabite gobe Portobello ali narezane jajčevce. Samo začinite in jih rahlo poiščite v ponvi, preden končate v pečici s prelivi.

Sestavine in navodila (služi 4):

  • 4 žlice masla

  • 4 telečje rezine, debele približno 1/2 palca

  • ½ skodelice suhega belega vina

  • ½ žlica soli

  • ¼ čajna žlička posušene bazilike

  • 1 ščepec sveže mletega črnega popra

  • 4 rezine sira Fontina (švicarski sir lahko)

  • 4 rezine italijanskega pršuta, zelo tanke

  1. Maslo stopite v veliki ponvi na srednji vročini.

  2. Telečje rezine narežemo na maslu.

  3. Dodamo vino, sol, posušeno baziliko in poper.

  4. Kuhajte na nizki vročini, pogosto pecite od 10 do 12 minut.

  5. Rezance položimo v plitvo pekač.

  6. Vinsko omako prelijte čez telečjo meso.

  7. Nad vsako rezino položite eno rezino italijanskega pršuta in en sir po izbiri.

  8. Pečemo v vroči pečici pri 400 ° F približno 5 minut oziroma toliko časa, da se sir lepo stopi.


Predlogi za seznanjanje vin: dober Sangiovese, Shiraz ali celo Sauvignon Blanc so moja vina, ki jih izbiram za to italijansko jed iz škalopina.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013