Recept za irsko govedino in večerjo s počasnim kuhanjem

• April 19, 2024

Guinness je osnova v irskih gostilnah, zato je naravno, da je vključena v sestavine irskih receptov. V tej slastni Irska govedina in Guinnessova večerja, Guinness ne daje le okusa, ampak deluje tudi kot mehčalec mesa. Ker je narejena v počasnem kuhalniku, je ta enolončnica na kuharju enostavna.

Dehidrirana zelenjava - čebula, korenje in zelena, ki jih dobite v pločevinkah, lahko nadomestite s svežo, da prihranite čas pri sekljanju; ta zelenjava se odstrani iz končne jed, vendar tej enolončnici doda okusno aromo. Najbolje ga postrežemo čez pire krompir.

Ta grelna jed je kot nalašč za postrežbo v hladnem večeru, in ker je irskega porekla, bi bila dobra izbira za dan svetega Patrika Prepričajte se, da je postrežen z irskim soda kruhom ali irskim krompirjevim zvitkom

6 obrokov

2 žlici rastlinskega olja
2 kilograma govejega okroglega, narežemo na 1/4 palčne rezine
1 srednja čebula, sesekljana
2 por (samo beli deli in nežni zeleni deli), narezana
3 srednje korenje, narezano
2 stebelca zelene, narezana
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 1/4 skodelice goveje juhe z dvojno jakostjo (v pločevinkah ali iz bujona)
2/3 skodelice Guinness
3 rezine debele slanine, narezane na kocke, kuhane do hrustljave in odcejene (ali 3 žlice zdrobljene slanine iz paketa)
1/2 kilograma svežih gob, pusti cele
6 unč šalotke, olupljene, vendar pustite cele, ali uporabite zamrznjeno biserno čebulo
1/4 skodelice moke
Sol in sveže mlet poper

1. V ponvi na visoki vročini segrejemo olje in popečemo mesne rezine; prestavite jih v velik (4-5 četrt) počasi štedilnik.
2. Dodajte čebulo, por, korenje, zeleno in česen.
3. Preko zelenjave prelijte govejo juho in Guinness.
4. Pokrijte in kuhajte na nizkih 4-6 urah.
5. Meso vzamemo iz počasnega štedilnika in odložimo.
6. Kuhano tekočino odcedite in rezervirajte, zelenjavo zavrzite ali uporabite za drugo jed.
7. Meso vrnite v počasen kuhalnik in dodajte slanino, gobe in šalotko.
8. Moko zmešamo z rezervirano tekočino za kuhanje in mešamo do gladke. To najlažje dosežemo v stresalniku ali z ročnim mešalnikom, pri čemer dodamo malo tekočine naenkrat, dokler zmes ni gladka.
9. Mešanico juhe nalijemo v počasen kuhalnik, pokrijemo in kuhamo na tihem približno 2 uri več, dokler gobe in šalotka ne postanejo mehki in se tekočina za kuhanje zgosti, občasno mešamo.
10. Postrezite čez pire krompir.

Količina na porcijo
Kalorije 421 Kalorije iz maščobe 132
Odstotek celotne kalorije: maščobe 31% beljakovine 41% ogljikovih hidratov. 26%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 15 g
Nasičena maščoba 4 g
Holesterol 101 mg
Natrij 2887 mg
Skupni ogljikovi hidrati 27 g
Prehranska vlaknina 3 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 44 g

Vitamin A 34% Vitamin C 49% Kalcij 0% Železo 33%