Južni zahvalni recepti
Tu je nekaj receptov jedi, ki bodo na naši mizi zahvale. Če tukaj iščete ostrige, se ustavite. Tukaj ne bo. Čeprav imamo radi ostrige na jugu, ti ne sodijo v naš koruzni preliv. Groza!

Koruzni preliv

Pripravite si koruzni hleb dan pred zahvalni dan. Pustite ga čez noč, nepokrit. Prav tako odvijte in zdrobite štruco francoskega kruha (tako je, FRENCH HREAD, ki je bila moja mamina skrivna sestavina) in 5 ali 6 kosov belega kruha. Ves kruh pustite čez noč in nepokrit.
Zahvalno jutro, zdrobite koruzni kruh v zelo veliko skledo.
Naj bo približno 12 skodelic drobtin v vaši skledi ali veliki ponvi.
Dodajte ostale kruhe in odložite.

Tukaj prihaja najboljša aroma, ki jo kdaj pride iz vaše kuhinje!
V veliki ponvi stopite maslo, da olupite zelenjavo,
Dodajte naslednje:
2 skodelici zelene sesekljane
1 velika čebula, sesekljana
1 velika zelena paprika, nasekljana
Pražimo na srednji vročini, dokler čebula ni prozorna.

Nato v ponev, v kateri nameravate kuhati preliv, dodajte kruh in nato zelenjavo prelijte po koščkih kruha. To mora biti velika ponev, saj potrebujete prostor za mešanje in mešanje.
V to zmes dodajte naslednje:
3 velika jajca, rahlo pretepla
4 skodelice piščančje zaloge (po potrebi več, ker NE želite suhega preliva.)
in eno skodelico puranjev kapljic iz puranje ponev, ki upajo, da si pripravil purana v zahvalni dan.
K temu dodajte 1/2 čajne žličke zdrobljene žajblja, 1/2 žlice črnega popra, 2 žlice začimb za perutnino.
Zmešajte mešanico in položite v pečico na 375. Po približno 15 minutah preliv potegnite ven in premešajte, tako da preliv postavite s strani posode na sredino. Preverite začimbe .... test okusa. Če žajblja ne okusite po svojih željah, dodajte še malo z malo juhe.
Dajte nazaj v svojo pečico 375 stopinj in jo pecite 30 - 45 minut. Nočete, da bi bilo, preden ga vzamete, mokro.

Giblet Gravy, prava južna tradicija

Upajmo, da ste se spomnili, da ste iz purana odstranili paket drobovja, preden ste ga pražili.
S tem povedano v veliki ponvi dodajte naslednje:
3 žlice masla
3 žlice namenske moke, ki jo med mešanjem potresemo.
1 skodelica kapljic iz purane ponev (maščoba posneta)
1 skodelica piščančje juhe
2 jajci, kuhana in narezana.
Počasi mešajte mešanico, dokler ne dobite prave kašaste mase. Dodamo kuhane drobtine. (Jaz jih kuham približno 30 minut, preden jih dodam kašasti mešanici.)
Žleb, ki sem ga razrezal, so jetra, vrat in želodček.
Potem, ko kaša začne mehurčkati, zmanjšajte toploto na nizko, dodajte sol in poper po okusu, dodajte narezana kuhana jajca in kuhajte. Mešamo, premešamo in ponovno mešamo.

Koruzni in zeleni čili poper

2 pločevinki sladke koruze, odcejene.
1 majhna pločevinka zelene čili paprike, narezana na kocke
1 paket kremnega sira, zmehčan
Vse sestavine dajte v srednje ponev, segrejte in mešajte, dokler mešanica ne postane kremna.
Odložite, saj se to lahko ogreje v času serviranja.

Glej plast solate Tams v teh arhivih spletnih strani za zeleno grahovo in čebulo.

Kaša za skvoš
5 kilogramov rumene bučke srednje velikosti
2 jajci - pretepli
1 skodelica krušnih drobtin plus dodatna za preliv
1 palčko maslo ali margarina
1/4 skodelice sladkorja
sol - po okusu
2 žlici čebule - nasekljane
1 črtni poper

Odrežite konice bučke in vsako narežite na 3 ali 4 kose. Spusti
stresemo v veliko ponev z dovolj vrele vode, da se pokrije.
Vrnite, da zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte do mehkega. Odcedite noter
colander in kaša.

Združite s stepenimi jajci, 1 skodelico krušnih drobtin, maslom, sladkorjem, soljo,
čebula in poper. Zavijte v že dobljeno 3-quart lonček
rahlo namastimo ali poškropimo z razpršilcem. Pokrijte s svetlobo
plast krušnih drobtin. Pečemo pri 350 20 do 25 minut ali dokler
rahlo porjavi.

Pire krompir z pinjencem in praženim česnom

3 LBS vrelega krompirja Yukon Gold
1/2 skodelice polnomastnega mleka
1 palčka nesoljenega masla
3/4 do 1 skodelice pinjenca, stresemo
1/2 žlice črnega popra

Olupite in rezite krompir v 1 1/2 palčnih kockah.
Krompir položite v vrelo posodo s hladno vodo, vklopite, dokler voda ne začne vreti, nato izključite toploto in kuhajte, odkrito do mehčanja. (Če krompir postavite v hladno vodo za začetek, krompir pomaga, da se enakomerno kuha.)
Medtem ko se krompir kuha, pražite česen.
Olupite nekaj strokov česna in v oljni ponvi položite olivno olje in dušite približno 10 minut. Začinimo s soljo in poprom. Nato česen prestavite v pečico in pražite v pečici približno 15 minut. Vzemite jih iz pečice in ponve, jih dobro razžvrkljajte, nasekljajte in ponovno zmeljete. Hočeš, da so kot pasta.
Česen zložite v krompir.

Nato segrejte polnomastno mleko in maslo. Ne pustite, da zavre.
Odstranite mleko s toplote. V ponev damo kuhan krompir in dodamo večino vroče mlečne mešanice. Nato dodamo pinjenec in zložimo. Mešamo do kremnega. Po okusu dodajte sol in poper.
Da bi krompir bil topel pred serviranjem, postavite posodo nad ponev vreli vodo do 30 minut. Če želite, dodajte še malo vroče mlečne mešanice pred serviranjem.

Recept za pecivo iz bučnega gojega masla ala Paula Deen iz televizijske oddaje Food Network.

Torta:
1 (18 1/4 unca) paket mešanica rumene torte
1 jajce
8 žlic masla, stopljeno
Polnjenje:
1 (8 unč) paket kremni sir, zmehčan
Buča z 1 bučo (15 unč)
3 jajca
1 čajna žlička vanilije
8 žlic masla, stopljeno
1 (16 unč) škatlica sladkorja v prahu
1 čajna žlička cimeta
1 čajna žlička muškatnega oreščka

Segrejte pečico na 350 stopinj F. Združite mešanico za torto, jajce in maslo ter dobro premešajte z električnim mešalnikom. Mešanico prilepite na dno rahlo namaščenega 13-palčnega pekača.

Za pripravo nadeva: V veliki skledi pretlačite kremni sir in buče do gladkega. Dodamo jajca, vanilijo in maslo ter skupaj pretlačimo. Nato dodajte sladkor v prahu, cimet, muškatni orešček in dobro premešajte. Bučno zmes razporedite po testo za pecivo in pecite 40 do 50 minut. Pazite, da ne boste preveč zapekli, saj naj bo središče malo gooey.

Postrezite s svežo stepeno smetano.

Različice: Za ananasov kolač Gooey: Namesto buče dodajte odcejeno pločevinko zdrobljenega ananasa v višini 20 unč. Nadaljujte po navodilih zgoraj.

Za Banana Gooey torto: Pripravite si nadev iz kremnega sira po navodilih, namesto buče pa premažite z dvema zrelima bananama. Nadaljujte po navodilih zgoraj.

Za arašidovo torto z arašidovim maslom: uporabite mešanico čokoladne torte. V nadev iz kremnega sira namesto buče dodajte 1 skodelico kremnega arašidovega masla. Nadaljujte po navodilih zgoraj.


To je čas, da svoj domišljav prt postavite na mizo za večerjo, pritisnete in ste pripravljeni za odhod. Na mizo položite posušene drobne buče, buče in posušene padle brezkrilne rože ter posušene drevesne liste, posušene po jeseni, raztresene po mizi. Ne pozabite na sveče! Večerne sveče v vaših najlepših svečnikih bodo naredile prav. Je čas, da potegnete svoje dobro srebro? Naredite to nekaj dni naprej in preverite, ali ima poliranje itd.

Zdaj pa uživajte v eni najboljših južnih zahvalnih večerov doslej! Srečno jedo!






Navodila Video: Japanski vetar - Torta - Šerpica recepti (Avgust 2020).