Pikantni recept za meč

• April 20, 2024

Rajska zrna so edinstvena začimba s poreklom iz Afrike. Je član družine ingverjev in ima subtilen paprikast, citrusi skoraj cvetličen okus. Rajska zrna so pravzaprav posušena rdečkasto rjava semena škrlatnega cvetličnega stroka in so znana tudi kot Melegueta ali gvinejski poper. Zrto raja dobi svoje posebno ime po trgovcih z začimbami v srednjem veku, ki so trdili, da so ga gojili v Edenu (raj).

Za zdravje velja, da se zrnja raja zrcalijo na srčno-žilne, prebavne, antibakterijske in protivnetne lastnosti. Rajska zrna lahko najdete v kateri koli trgovini z začimbami ali posebni trgovini z živili.

Moja začinjena mehka riba je okusen način, kako poskusiti to zelo edinstveno začimbo. Rajska zrna v tej jedi resnično dobro delujejo z drugimi indijskimi začimbami in kombinacija je zelo okusna. V bistvu bo vsaka blaga čvrsta riba delovala po tem receptu, kot so trska, brancin, drozd, losos, mahi mahi, snapper, vahnja, oranžna lupina, šunka, morsko meso, lignji ... to jed lahko naredite celo z školjkami, kot so kozice, moške, školjke, školjke… ali kombinacija različnih morskih sadežev bi bila prav tako okusna.


Začinjeni meč

Sestavine:

1 kilogramski mečevje (fileti brez kosti, brez kože), narezan na 1,5 ”velikosti
1 srednja čebula, tanko narezana
1 velika stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
5-6 svežih listov curryja
1 žlička rajskih zrn, rahlo zdrobljena
¼ semena kumine
¼ semena koromača
ščepec rdečih čilijevih kosmičev po okusu
ščepec prekajene španske paprike
½ žličke mletega koriandra v prahu
sol in poper po okusu
1½ skodelice ribjih zalog (ali zelenjavne zaloge)
½ skodelice paradižnikovega soka (ali paradižnikove mezge)
½ skodelice tankega kokosovega mleka
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V veliki globoki ponvi na srednjem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in dušite do prosojnosti. Nato dodajte česen skupaj z listi ingverja in curryja. Nato dodajte začimbe (rajska zrna, kumina semena, semena koromača, rdeči čili kosmiči, paprika, mleti koriander v prahu, sol in poper). Dobro premešajte in pustite, da se začimbe kuhajo nekaj minut, preden dodate v ribje zaloge skupaj s paradižnikovo mezgo in kokosovim mlekom. Dobro premešamo, da se zmeša in mešanico narahlo dušimo. Nato v omako previdno dodajte koščke rib. Zdaj zmanjšamo toploto na nizko, pokrijemo in pustimo kuhati 6-8 minut ali dokler riba ni mehka in v celoti kuhana. Čas kuhanja tukaj bo resnično odvisen od sorte in debeline rib, ki jih kuhate.


VARIACIJE:

Posladkajte jed z nekaj pinjoli ali tanko narezanimi opečenimi mandlji. Majhna peščica zlatih rozin doda jedilno sladkost.

Namesto listov cilantro dodajte nekaj sveže nasekljanega kopra.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Navod jak nedelat tousty (April 2024).