Začinjene kozice, premešajte krompirjev recept
Začinjene jedi so danes priljubljena izbira med obiskovalci kitajskih restavracij. Ta začinjena kozica mešanic kozic je podobna sečuanskim kozicam, vendar brez pristnih sečuanskih poper. Za svojo toploto preprosto uporablja vroče čilijevo olje. Količino tega olja lahko prilagodite glede na okuse vaše in vaše družine. Uživajte!

Za ogled videoposnetka za ta navodila kliknite tukaj.

1 lb velike zamrznjene surove kozice - deveinirane
1 palčni kos svežega ingverja
2 zeleni čebuli
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
2 do 3 skodelice arašidovega olja

Marinada:
1 tsp shao vino za hranjenje
1 žlička soli
1 ½ žlice koruznega škroba

Pripravite omako:
6 žlic piščančje juhe
1 žlička sladkorja
½ žličke soli
2 žlici vročega čilijevega olja
¼ skodelica kečap
1 žlica koruznega škroba

  1. Kozice odmrznemo tako, da jih približno 15 do 20 minut namočimo v hladni vodi.

  2. Medtem ko kozice odmrznejo, pripravite zelenjavo. Ingver olupite in nato naribajte z mikroravnalnim graterjem in ga odložite.

  3. Operite zeleno čebulo pod hladno tekočo vodo in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Nato odrežite približno centimeter od vrhov zelenice in samega dna njihovih podlag ter jih zavrzite. Nato preostale peclje narežite na majhne rezine, debele manj kot 1/8 palca, in jih odložite.

  4. Odrežite stebla paprike. Nato jih prerežite na pol in odstranite vsa semena in notranje belo meso. Polovice sperite pod hladno tekočo vodo in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Nato jih narežite na tanke trakove, nato pa trakove prerežite na pol. Te kose odložite.

  5. Preverite, ali so kozice temeljito odmrznjene. Nato jih odcedite v zabojniku in odstranite vse njihove lupine in repove. Če imajo v kozici še vedno žilo, jih odstranite.

  6. Ko so kozice oluščene, dodajte marinado po korakih. Najprej dodamo vino in sol ter ga dobro premešamo. Nato počasi dodajte koruzni škrob z roko in se prepričajte, da prevleče vsak kos. Kozice pustimo, da se približno eno uro marinirajo v hladilniku. Nato jih vzamemo ven in pustimo, da se marinirajo pri sobni temperaturi 20 do 30 minut.

  7. Medtem ko se kozice marinirajo, pripravite omako. Pomešamo piščančjo juho, sladkor in sol ter mešamo toliko časa, da se sladkor in sol rahlo raztopita. Nato dodajte v vroče čilijevo olje in kečap. Premešamo in omako postavimo na stran.

  8. Koruzni škrob zmešamo z le malo vode, da se raztopi, in ga odložimo.

  9. Ko se kozice marinirajo, segrejte arašidovo olje na visoki ravni.

  10. Ko je olje vroče, dodajte kozice in jih kuhajte le toliko časa, da se približno minuto obarvajo rožnato. Nato jih odstranite z režo z žlico in jih položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.

  11. Ko so vse kozice kuhane, odstranite vse olje, razen 1½ žlice in ga segrejte na visoki ravni.

  12. Ko je olje vroče, dodamo ingver in zeleno čebulo ter pražimo približno 30 sekund.

  13. Dodamo rdečo in zeleno papriko ter pražimo 1 minuto.

  14. Nato dodajte omako in mešajte, dokler se temeljito ne pomeša s papriko. Nato vrnite kozico v vok in dodajte mešanico koruznega škroba, mešajte, dokler se omaka ne zgosti in prevleče kozico.

  15. Nato ga odstavimo s segrevanja in postrežemo. To lahko postrežemo s ocvrtim rižem ali belim rižem.

  16. Navodila Video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (November 2021).