Ta recept uporablja telo lignjev za pripravo čudovite jedi.
Polnjeni kalamari recept
Sestavine
- 6 lignjev srednje velikosti
- 3 žlice olivnega olja
- 1/3 skodelice krušnih drobtin
- 2 stroka česna, mleta
- 1 Tbs svežega origana, zdrobljen
- 1 Tbs peteršilja, mletega
- 1/4 tsp soli
- 1/4 žlice črnega popra, sveže mlet
- 1/4 skodelice sira Pecorino-Romano, sveže nariban
- 1 1/2 skodelice enostavne ali marinarove paradižnikove omake
Navodila
- Po potrebi lignjem odrežite pipke in jih odložite.
- Očistite notranjost lignjev. Telo lignjev lahko nežno obrnete navznoter, da se popolnoma očisti.
- Odrežite krila lignjev in jih odložite s pikci.
- Odstranite pikasto membrano, ki pokriva lignje.
- V skledi zmešamo krušne drobtine, česen, 2 žlici olivnega olja, origano, peteršilj, sol in poper.
- Lignje nežno napolnite s krušnimi drobtinami, ne prelivajte. Od krušnih drobtin hranite levo.
- V srednje posodo nalijemo paradižnikovo omako in 1 žlico olivnega olja ter na srednje močnem ognju segrevamo.
- Nadevane lignje nežno položite v omako in žlico na omako. Zmanjšajte toploto na srednjo in pokrijte ponev. Lignje kuhajte 4 minute na vsaki strani. Lignje ne mešajte preveč!
- Vročino vklopite na nizki in rahlo vmešajte v preostale drobtine.
- Odstranite z vročine in potresemo s sirom Pecarino-Romano.
- Postrezite z kuhanim jezikom al dente.
Opomba: Ne vrzite pikčkov ali kril. So odličen dodatek juham ali enolončnicam, kot je cioppino.
Navodila Video: Ocvrti lignji [fajn hrustljavi kalamari so top] (Marec 2024).