Recept za sladko krompirjevo kašo

• April 20, 2024

Sweet Potato Pone je priljubljena jed na jugu. Je ena od izvirnih "duševnih živil", ki so jo pripravljali in jedli na sužnjih ladjah, ki so prišle v Ameriko. Recepti za to jed so predstavljeni v večini kuharskih knjig Soul Food. Nekatere knjige predlagajo, da bi sladki krompir postregli kot prilogo k mesu, druge pa trdijo, da gre za sladico. Potem ko sem okusil to okusno pečeno jed v obliki pudinga, sem postavil vprašanje: "kaj vse je" pone "."

Med raziskovanjem te teme sem preveril ameriški slovar dediščine, ki pravi: "Beseda pone, navadno v sestavljenem cornponeu, se zdaj uporablja predvsem na jugu, kjer pomeni pecivo iz koruznega kruha, pečeno na krožniku ali v vročem pepelu - kot Indijanci so jo prvotno kuhali. "

Ker ta opredelitev ni ustrezala sladkim krompirjevim ponvam, ki sem jih jedel, sem pogledal dalje in našel malo več informacij v podjetju Infoplease:

Izgovorjava: (pôn), [tipka]
—N Južna Midland in Južna ZDA
1. imenovan tudi pone "kruh": pečen ali ocvrt kruh, navadno iz koruzne moke.
2. hlebec ali ovalna torta katere koli vrste kruha, esp. koruzni kruh.

Težava je v tem, da noben vir, s katerim sem se posvetoval (in bilo jih je na stotine z informacijami o Sweet Potato Pone), ni dajal definicije, ki se celo približa različicam Sweet Potato Pone, ki sem jih testiral. Sladki krompir Pone zagotovo ni kruh, prav tako ni iz koruze. Preprosto povedano, pečen puding.

Mislim, da bo razlog, da se Sweet Potato Pone imenuje Pone, ostal skrivnost! Priprava jedi pa ni treba biti skrivnost, saj vključujem dva moja najljubša racionalizirana recepta za sladko krompirjevo pot.

Tradicionalni recept vključuje melaso, ki so jo obilno uporabljali kot sladilo na nasadih. Drugi recept ne uporablja melase in naredi Pone z bolj blagim okusom. Oboje je okusno in gredo skupaj zelo hitro, še posebej, če sladkarije naribate na obdelovalniku hrane.

Tradicionalna sladka krompirjeva potica

8 obrokov

2 jajci
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice melase
1/4 skodelice masla, stopljeno
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke cimeta
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/2 skodelice mleka
Liste 1 pomaranče
1 srednji, sladek krompir, približno 12 unč

Jajca, rjavi sladkor, melaso, maslo, sol, cimet in muškatni orešček zmešajte do gladkega; dodajte mleko, pomarančno lupinico in nariban sladki krompir.

Maslo plitvo 1 1/2 - 2 četrt pekača; vlijemo v mešanico, glajenje površine.

Pečemo v predhodno ogreti 350 ° pečici 1 uro, dokler ni nastavljeno in porjavi. Postrezite vročo kot večerjo ali sobno temperaturo v rezinah.

Količina na porcijo
Kalorije 183 Kalorije iz maščobe 69
Odstotek celotne kalorije od:
Maščoba 38% beljakovine 6% ogljikovih hidratov. 56%

Količina hranljivih snovi na per
Vročanje
Skupna maščoba 8 g
Nasičena maščoba 4 g
Holesterol 71 mg
Natrij 245 mg
Skupni ogljikovi hidrati 26 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 3 g

Vitamin A 178% Vitamin C 28% Kalcij 0% Železo 14%

Južna sladka krompirjeva pona

8 obrokov

2 veliki jajci
1 skodelica mleka
3/4 skodelice sladkorja
2 žlički vanilije
1 ščepec soli
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
skorja 1 pomaranče
1 kilogram sladkega krompirja, olupljenega in drobno naribanega (približno dve skodelici)
1/4 skodelice stopljenega masla

V posodi mešalnika zmešajte jajca, mleko, sladkor, vanilijo, sol, muškatni orešček in pomarančno lupino do gladkega; dodamo sladki krompir in maslo.

Maslo 1 krožnik posode z 1 1/2 četrtine. Mešanico vlijemo v posodo. Pečemo v predhodno ogreti 350 ° pečici 60-75 minut ali do nastavitve in zlato rjave barve.


Količina na porcijo
Kalorije 231 Kalorije iz maščobe 74
Odstotek celotne kalorije od:
Maščoba 32% beljakovine 6% ogljikovih hidratov. 62%

Količina hranljivih snovi na per
Vročanje
Skupna maščoba 8 g
Nasičena maščoba 5 g
Holesterol 73 mg
Natrij 388 mg
Skupni ogljikovi hidrati 36 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 4 g

Vitamin A 235% Vitamin C 33% Kalcij 0% Železo 3%

Navodila Video: Moraš na hitro nekaj skuhat, hladilnik je pa prazen? Preizkusi krompirjev zos! (April 2024).