Recepti za veliko noč
April 2024
Čeprav ne jemo globoko ocvrte hrane, jih imamo zelo radi. Hrana z globokim cvrtjem daje hrustljavo, zlato rjavo zunanjost in vlažno, okusno notranjost. Razlika med globokim cvrtjem in ponevnimi žganjem je v tem, da je treba za globoko ocvrtje hrano popolnoma potopiti v vroče olje. Tudi globoko ocvrta hrana je ponavadi premazana s pašteto ali testo, ki deluje kot ovira med oljem in hrano ter doda tudi okus in teksturo. Kdo ne ljubi tiste hrustljave, hrustljave teksture globoko ocvrtih kozic ali rib?
Globoko cvrtje je lahko varno in enostavno, samo ne pozabite upoštevati pravil!
Ko uporabljate pogonski gorilnik na stojalu, se prepričajte, da je na stabilni površini, po možnosti betonu. Uporabite ponev in košaro, ki ju je priskrbel proizvajalec. NIKOLI ne uporabljajte nastavka friteze s propanom v zaprtih prostorih! NIKOLI! To lahko ponovim še enkrat - pomembno je!
Pazite, da upoštevate navodila, zlasti za polnjenje posode za olje, in previdnostne ukrepe, ki so priloženi kombinaciji kombinacije cvrtnika in gorilnika.
Pri uporabi električne friteze vedno upoštevajte navodila proizvajalca, zlasti za polnjenje posode za olje.
Kolikor je mogoče, uporabite košaro za cvrtje. Omogoča lažje in varnejše potopitev in odstranjevanje hrane.
Frite hrano na priporočeni temperaturi.
Friteze ali ponve ne napolnite s hrano. Najboljši rezultati so doseženi, ko je hrana obdana z vročim oljem
Ne pozabite, da je olje gorivo - in se lahko zažge in gori! Zato NIKOLI ne uporabljajte nastavka friteze s propanom v zaprtih prostorih in NIKOLI ga ne puščajte brez nadzora!
Vroče olje vam lahko opeče kožo, zato bodite previdni. Rokavice, odporne na toploto (ne tradicionalne pečice), so odlične za uporabo pri cvrtju.
Kako globoko ocvrti
Najprej preberite navodila za uporabo receptov in navodila proizvajalca, preden začnete! Naj bo vse pripravljeno za cvrtje, ker ko olje doseže temperaturo, boste želeli začeti cvrtje.
Vročega olja nikoli ne puščajte brez nadzora! NIKOLI!
Piškotek ali pekač, obložen s papirnatimi brisačkami, je priročen za odtekanje vroče hrane. Za večje kose hrane uporabljam hladilno omaro za piškote na vrhu papirnate brisače, obložene s peki papirjem.
Rad posipam po suhih začimbah, takoj ko se vroča hrana izkaže na odtočno površino. Preostalo olje pomaga, da se začimbe držijo hrane!
Najboljši rezultati so doseženi, če s termometrom preverite temperaturo olja pred in med cvrtjem. Za pripravo hrustljavih, vlažnih, okusnih rezultatov mora biti maščoba med 325 stopinj F in 375 stopinj F. Če je temperatura prenizka, bo hrana mastna in kuhanje bo trajalo predolgo. Če je olje prevroče, bo zunanjost (pekač) zgorela, medtem ko notranjost ne bo pravilno kuhana.
Ko je olje na ustrezni temperaturi, začnite previdno dodajati hrano. Hrana bo takoj znižala temperaturo olja. Več hrane, ki jo dodate, dlje bo trajalo, da se bo temperatura vrnila. Pri cvrtju rib ali piščanca rad dodam par kosov, nato pa počakam nekaj sekund, da se temperatura vrne, nato pa dodam še nekaj kosov. Če želite, lahko uporabite dolge ročaje. Količina hrane, ki jo lahko hkrati ocvrte, je odvisna od tega, kako velika je vaša košara za cvrtje!
Če uporabljate ponev, je najboljši posamezen sloj hrane.
Nekatera živila se morajo obrniti, ko spodnja stran postane zlato rjava. Spet dolgi ročaji klešč delujejo odlično za to!
Za cvrtje vedno uporabite najboljše olje, ki ga lahko. Pri večini živil najbolje delujeta olje žaflora ali kanola. Imajo razmeroma visoko stopnjo dima in so blagega okusa. Arašidovo olje je priljubljeno, kadar potrebujete veliko količino olja, ker ima visoko dimno točko in je razmeroma poceni.
Točka dima je temperatura, pri kateri olje začne oddajati dim in se tako spremeni v temnejšo barvo in okus postane neprijeten. Drugič, ko se olje začne kaditi, izklopite vir toplote! Pred vklopom toplote pustite, da se olje ohladi na ustrezno temperaturo. Ne dodajajte hrane, ko je olje prevroče. Zunanjost bo postala rjava, notranjost pa ne bo pravilno kuhala.
Točke dimljenja in odstotek nasičenih maščob za nekaj priljubljenih olj
Arašidovo olje ………… .450 stopinj F …………… .6 odstotkov nasičenih maščob
Žafranovo olje ……… .50 stopinj F …………… .9 odstotkov nasičenih maščob
Olje grozdnih semen ......... 445 stopinj F …………… 13 odstotkov nasičenih maščob
Kanolavo olje ………… .435 stopinj F …………… .6 odstotkov nasičenih maščob
Kako lahko ugotovite, ali je vaša hrana končana? Za najboljše rezultate preverite notranjo temperaturo s takojšnjim odčitanim termometrom.
Perutnina in morski sadeži
Noge, stegna in krila perutnine je treba kuhati do notranje temperature 180 stopinj F. Meso mora biti čvrsto, neprozorno in se zlahka sprostiti iz kosti.
Piščančje prsi je treba kuhati do notranje temperature 170 stopinj F. Meso mora biti čvrsto in neprozorno ter imeti lepo belo barvo.
Ribe je treba kuhati na notranjo temperaturo 145 stopinj F. Biti mora vlažna in se zlahka ločiti na segmente.
Kozice naj postanejo rožnato, meso pa mora postati biserno in neprozorno.
Drobnice bi morale postati mlečno bele in biti čvrste in vlažne.
Zelenjava
Pekač mora biti zlato rjave barve, zelenjava pa naj bo še nežna.
Ocvrt krompirjev krompirček in krompirček
Krompirjevi klini naj bodo zlato rjave barve. Dvojno cvrtje daje najboljše rezultate. Za dvojno cvrtje krompir skuhamo v olju 320 stopinj F, dokler ne porumenijo in ne postanejo diski. To traja 2 - 3 minute, odvisno od debeline krompirjevih klini. Na olju odstranite nastrgano kuhane krompirčke in jih odcedite na papirnatih brisačah. Ohladimo na sobno temperaturo.
Nato olje segrejte na 375 stopinj F. Krompirjeve klini ponovno potopite v vroče olje in pražite do hrustljave in zlato rjave barve. Odvisno od debeline krompirja lahko to traja 2 do 4 minute. Odstranite ga z olja in odcedite na kovinski list piškotov, opremljen s stojalom. Vroče krompirčke takoj začinite po želji. Piškotni list / stojalo s kuhanim in začinjenim krompirčkom postavite v predhodno segreto pečico na 200 stopinj F, da zadržite, medtem ko pečete preostali krompir. Postrezite takoj!
Globoko cvrtje je lahko varno in enostavno, samo ne pozabite upoštevati pravil!
Ko uporabljate pogonski gorilnik na stojalu, se prepričajte, da je na stabilni površini, po možnosti betonu. Uporabite ponev in košaro, ki ju je priskrbel proizvajalec. NIKOLI ne uporabljajte nastavka friteze s propanom v zaprtih prostorih! NIKOLI! To lahko ponovim še enkrat - pomembno je!
Pazite, da upoštevate navodila, zlasti za polnjenje posode za olje, in previdnostne ukrepe, ki so priloženi kombinaciji kombinacije cvrtnika in gorilnika.
Pri uporabi električne friteze vedno upoštevajte navodila proizvajalca, zlasti za polnjenje posode za olje.
Kolikor je mogoče, uporabite košaro za cvrtje. Omogoča lažje in varnejše potopitev in odstranjevanje hrane.
Frite hrano na priporočeni temperaturi.
Friteze ali ponve ne napolnite s hrano. Najboljši rezultati so doseženi, ko je hrana obdana z vročim oljem
Ne pozabite, da je olje gorivo - in se lahko zažge in gori! Zato NIKOLI ne uporabljajte nastavka friteze s propanom v zaprtih prostorih in NIKOLI ga ne puščajte brez nadzora!
Vroče olje vam lahko opeče kožo, zato bodite previdni. Rokavice, odporne na toploto (ne tradicionalne pečice), so odlične za uporabo pri cvrtju.
Kako globoko ocvrti
Najprej preberite navodila za uporabo receptov in navodila proizvajalca, preden začnete! Naj bo vse pripravljeno za cvrtje, ker ko olje doseže temperaturo, boste želeli začeti cvrtje.
Vročega olja nikoli ne puščajte brez nadzora! NIKOLI!
Piškotek ali pekač, obložen s papirnatimi brisačkami, je priročen za odtekanje vroče hrane. Za večje kose hrane uporabljam hladilno omaro za piškote na vrhu papirnate brisače, obložene s peki papirjem.
Rad posipam po suhih začimbah, takoj ko se vroča hrana izkaže na odtočno površino. Preostalo olje pomaga, da se začimbe držijo hrane!
Najboljši rezultati so doseženi, če s termometrom preverite temperaturo olja pred in med cvrtjem. Za pripravo hrustljavih, vlažnih, okusnih rezultatov mora biti maščoba med 325 stopinj F in 375 stopinj F. Če je temperatura prenizka, bo hrana mastna in kuhanje bo trajalo predolgo. Če je olje prevroče, bo zunanjost (pekač) zgorela, medtem ko notranjost ne bo pravilno kuhana.
Ko je olje na ustrezni temperaturi, začnite previdno dodajati hrano. Hrana bo takoj znižala temperaturo olja. Več hrane, ki jo dodate, dlje bo trajalo, da se bo temperatura vrnila. Pri cvrtju rib ali piščanca rad dodam par kosov, nato pa počakam nekaj sekund, da se temperatura vrne, nato pa dodam še nekaj kosov. Če želite, lahko uporabite dolge ročaje. Količina hrane, ki jo lahko hkrati ocvrte, je odvisna od tega, kako velika je vaša košara za cvrtje!
Če uporabljate ponev, je najboljši posamezen sloj hrane.
Nekatera živila se morajo obrniti, ko spodnja stran postane zlato rjava. Spet dolgi ročaji klešč delujejo odlično za to!
Za cvrtje vedno uporabite najboljše olje, ki ga lahko. Pri večini živil najbolje delujeta olje žaflora ali kanola. Imajo razmeroma visoko stopnjo dima in so blagega okusa. Arašidovo olje je priljubljeno, kadar potrebujete veliko količino olja, ker ima visoko dimno točko in je razmeroma poceni.
Točka dima je temperatura, pri kateri olje začne oddajati dim in se tako spremeni v temnejšo barvo in okus postane neprijeten. Drugič, ko se olje začne kaditi, izklopite vir toplote! Pred vklopom toplote pustite, da se olje ohladi na ustrezno temperaturo. Ne dodajajte hrane, ko je olje prevroče. Zunanjost bo postala rjava, notranjost pa ne bo pravilno kuhala.
Točke dimljenja in odstotek nasičenih maščob za nekaj priljubljenih olj
Arašidovo olje ………… .450 stopinj F …………… .6 odstotkov nasičenih maščob
Žafranovo olje ……… .50 stopinj F …………… .9 odstotkov nasičenih maščob
Olje grozdnih semen ......... 445 stopinj F …………… 13 odstotkov nasičenih maščob
Kanolavo olje ………… .435 stopinj F …………… .6 odstotkov nasičenih maščob
Kako lahko ugotovite, ali je vaša hrana končana? Za najboljše rezultate preverite notranjo temperaturo s takojšnjim odčitanim termometrom.
Perutnina in morski sadeži
Noge, stegna in krila perutnine je treba kuhati do notranje temperature 180 stopinj F. Meso mora biti čvrsto, neprozorno in se zlahka sprostiti iz kosti.
Piščančje prsi je treba kuhati do notranje temperature 170 stopinj F. Meso mora biti čvrsto in neprozorno ter imeti lepo belo barvo.
Ribe je treba kuhati na notranjo temperaturo 145 stopinj F. Biti mora vlažna in se zlahka ločiti na segmente.
Kozice naj postanejo rožnato, meso pa mora postati biserno in neprozorno.
Drobnice bi morale postati mlečno bele in biti čvrste in vlažne.
Zelenjava
Pekač mora biti zlato rjave barve, zelenjava pa naj bo še nežna.
Ocvrt krompirjev krompirček in krompirček
Krompirjevi klini naj bodo zlato rjave barve. Dvojno cvrtje daje najboljše rezultate. Za dvojno cvrtje krompir skuhamo v olju 320 stopinj F, dokler ne porumenijo in ne postanejo diski. To traja 2 - 3 minute, odvisno od debeline krompirjevih klini. Na olju odstranite nastrgano kuhane krompirčke in jih odcedite na papirnatih brisačah. Ohladimo na sobno temperaturo.
Nato olje segrejte na 375 stopinj F. Krompirjeve klini ponovno potopite v vroče olje in pražite do hrustljave in zlato rjave barve. Odvisno od debeline krompirja lahko to traja 2 do 4 minute. Odstranite ga z olja in odcedite na kovinski list piškotov, opremljen s stojalom. Vroče krompirčke takoj začinite po želji. Piškotni list / stojalo s kuhanim in začinjenim krompirčkom postavite v predhodno segreto pečico na 200 stopinj F, da zadržite, medtem ko pečete preostali krompir. Postrezite takoj!
Navodila Video: ULTIMATE.STEAK.CONFIT - BEST EVER! (April 2024).
Podobni Članki
Recept za sladkorno pese
Potopki so dobra možnost za hitro, enostavno in poceni predjed. Špinača-artičoka in sedemplastna kapljica sta običajna osumljenca pri predjedih predjed. Čeprav so okusni, jim manjka določene...
Pita s češnjevimi kremami
Pita s češnjevimi kremamiTa osnovni recept za jajčni krem lahko uporabite tudi z borovnicami ali malinami namesto češenj. Za kokosovo omako položite plast kokosovega oreha, približno 1 "globoko,...
O Avtorju
Chow Yuan
Mladi Talent Novinarstvo. Kuhar. Oseba, Ki Je Odgovorna In Na Zemlji.
Priljubljene Objave
-
-
Ananas Ana Heaven avtorice Doretha Albee
April 2024
-
Ventilatorji
April 2024
-
body art 198
April 2024
