Veganski začinjeni recept za juho iz korenja

• April 25, 2024

Ne vem, kaj me je obsedlo, da sem kupila pet kilogramov vrečke otroškega korenja, ampak sem se zmenila in kupila jih! Ste že kdaj naredili kaj takega? Ugotovil sem, da nekatere moje najbolj ustvarjalne ideje izvirajo iz potrebe, da sem varčen in ne zapravljam tistega, kar imam v izobilju… kot korenje. Tako sem začel pokati v shrambi, hladilniku in omari za začimbe ter našel druge sestavine, ki bi delale korenje. Ko ste v dvomih, naredite juho, da greste s sendviči.

Ta eksotična juha ima svojo čudovito lepoto, zajeto v začimbah, ki jih uporabljajo v indijski in mehiški kuhinji. Jejte jo toplo ali ohlajeno Popolna je s sendviči s tostadami, falafelom, hummusom ali pakora. Kdo potrebuje meso, ko si lahko privoščite okusen sendvič obrok na rastlinski osnovi?


Sestavine:

1 skodelica vode
3 žlice kokosovega olja
4 skodelice olupljeno otroško korenje
5 reber zelene narezane na 2 palčne koščke
1 rumena ali oranžna paprika, razrezana na 8 kosov
1 velika rumena čebula, grobo sesekljana
¼ skodelica soka Claussen Kosher Dill Pickle
½ skodelice Jackove posebne salse (lahko nadomestite svojo najljubšo svežo salso.)
1 ½ čajne žličke Penzeyjevega sladkega curry praška (lahko nadomestite svoj curry prašek.)
1 ½ čajne žličke začimbe Old Bay
1 ½ čajne žličke Garama Masala
1 čajna žlička Lawryjeve začinjene soli
1 čajna žlička Ancho Chili Pepper (neobvezno, vendar zelo okusno, če vam je všeč pikanten ščepec!)
2 ½ skodelice Almond Breeze Almondmilk (uporabila sem nesladkano aromo vanilije.)


Metoda:

Vlijte vodo v težko nizozemsko pečico. Dodajte kokosovo olje, korenje, zeleno, beli poper in čebulo. Ponev pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se skoraj vsa voda ne vpije. To je trajalo približno 30 minut, v ponvi pa mi je ostalo manj kot ¼ skodelice vode. Zelenjavo je treba zlahka prebiti z vilicami. Zelo previdno vmešajte zelenjavo v kuhalnik hrane. (Če nimate predelovalca hrane, lahko uporabite mešalnik. Moj predelovalec hrane je velik in naenkrat drži celoten recept. V redu je, če morate juho predelati v serijah. Bodite izjemno previdni pri obdelavi vroče hrane. To ni čas, da bi imeli majhne otroke v kuhinji!)

Po želji dodajte sok iz kumarice, salso, curry v prahu, Old Bay, Garam Masala, začinjeno sol in čili v prahu. Dodamo eno skodelico mandljevega mleka. Juho obdelamo, dokler se ne zmeša. Počasi dodajte preostalo mandljevo mleko. Pripravite vegansko korenčkovo juho, dokler ne dosežete želene gladkosti. Nagnjena sem k malenkost zrnatim teksturam.


Kot nalašč za mesni ponedeljek, ta veganski začinjeni korenčkov juhni recept naredi vsestransko juho za hladne zimske večere ali vroče poletne dni. Napolnjena s kompleksnimi okusi, trdno prehrano, poleg tega je priboljšek za okusne brsti in oči. Ta juha zadovolji na toliko ravneh. Kako bi lahko bilo kaj boljšega? No, tudi to je enostavno izdelati!